松露想必大家都聽説過這個名字，它是一種價格高昂的食物，目前在很多地方都有分佈。松露的外形呈不規則的圓形，一般以黑色的最為常見。適量的食用一些松露，對人體的好處是非常多的。不過在吃它的時候，也是有一些需要注意的事項的。
松露的功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、增強機體免疫力。松露營養豐富，含有十分豐富的蛋白質和多種氨基酸，其中含有8種人體的必需氨基酸，食用松露能為機體補充蛋白質和氨基酸，為機體內部各種酶的合成提供充足的原料，增強機體的體液免疫能力，預防疾病。
2、抗疲勞。松露中含有多種維生素，其中的B族維生素和維生素C具有很好的抗疲勞作用，維生素C作用於肌肉，增強肌肉的耐力，能保持肌肉的活力，而維生素B族裏的維生素B1卻具有緩解人體精神疲勞的恭喜，因此，食用松露能有肌肉和精神雙重抗疲勞的功效。
3、增強性能力。松露具有很強的重塑性能力的功效，這也是松露如此出名的主要原因，特別是對中老年人普遍存在的新功能下降、易出虛汗、性事後疲倦等現象都具有很好的改善效果。
4、滋養經血。冬季食用松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象，改善各種經前綜合症以及月經紊亂現象，還能使皮膚保持彈性和光澤。
二、禁忌：
松露有一種刺激性氣味，能根據這種味道來區分松露的真假和品質，但同時這種味道也會影響松露的食用，過去常有松露去皮處理，其實不必要如此，直接研磨就能最大程度的利用松露，避免浪費。
如何選購松露
在聞松露的味道之前，可以先看看它是不是被保存在原產地的泥土裏面。如果你看到的就是赤裸着的松露的話，那麼它多半已經不太新鮮，而且香味也流失了。選購的時候一要聞香味，二要捏質地，應該是比較硬的會比較好。如果把松露切開查看的話，會發現紋理非常的細密，這才是上好的貨色。
松露的藥用價值
松露的藥用價值主要表現在其所含的一些鞘脂類化合物在預防阿爾茨海默症、動脈粥樣硬化、抗腫瘤等方面有着非常明顯的活性;此外，其所含的多肽、三萜除了能夠快速的增強人體的免疫力之外，還具有一定的抗衰老、抗疲勞等多方面的作用，黑松露的藥用價值經常性的被用於保健養身。
松露的吃法
松露扣鵝肝
主料：冰塊茵、鵝肝、紅椒片、蘭豆、洋葱、香菜粒、洋葱粒、青、紅椒、香葱粒、火腿末、黑椒汁、雞汁、黃油。
做法：
1、凍塊菌選大點的，先水煮，熟後去皮切3毫米厚的片，鵝肝切2席米厚的片。
2、紅椒片、蘭豆清炒放盤邊，洋葱煎一下放盤中，塊茵和鵝肝用黃油煎熟煎香後裝盤。
3、炒鍋再上火，下黃油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和紅椒粒炒香後加黑椒汁熬幾分鐘，調味加入香葱勾芡，最後把汁水淋在塊菌和鵝肝上，即可上桌。
松露裏面含有的某些成分，在食用之後有抗癌、美容、增強免疫力等好處，一般可以做沙拉、甜品、或者搭配其它的食物吃，口感都是不錯的。松露雖好，在吃的時候一定要適量，去皮之後再吃是最好的。
