氣温低於15℃生薑會停止生長，低於10℃時容易腐爛。
發芽期要保持暗光，幼苗期要提供中等光照條件，光照過強時要適當遮陰。
按照“少澆勤灌”的原則提供水分，使土壤的濕潤度保持在70%以內。
大部分土壤均可種植生薑，但表土沙性適中、通透性較強的土地更佳。
一、氣温多少度會讓地裏的生薑受害
1、温度
（1）氣温低於15℃時，生薑會停止生長，低於10℃時，生薑容易腐爛。
（2）氣温為16-18℃時，生薑會順利發芽，達到20-25℃時，生薑會快速生長，當每個月的平均温度為25-28℃時利於根莖分生。
2、光照
（1）發芽期要保持暗光，幼苗期要提供中等光照條件。光照過強時要遮陰，否則會影響植株的長勢。
（2）自然光一般可以滿足生薑的需求，進入生長旺期的生薑會長出大量分枝，植株之間會互相遮陰，此時需要較多的光照。
3、水分
（1）澆水原則為少澆、勤灌，確保土壤的濕潤度處於70%以內。
（2）夏季温度較高，土壤中的水分蒸發量較大，所以期間要澆水保濕，適宜的澆水時間為早上或傍晚，避開正午高温時期。
（3）陰雨季節要排水防澇，秋季生薑會快速生長，需水量較大，在此期間每週至少要澆1次水，讓土壤含水量處於75-80%。
（4）處於幼苗期的生薑生長速度較慢，生長量較小，對水分的需求量不多。
（5）若苗期遇到高温、乾旱的天氣，則依然要適當供水，否則植株的生長會受到抑制，後期的產量也會有所下降。
4、土壤
（1）生薑可種植在大部分土壤類型中，但如果將其種植在表土沙性適中、通透性較強、升温速度較快的土地上，則對於植株的整體生長更為有利。
（2）下層土壤需具備良好的保水、保肥能力，以促使根莖膨大。土壤的PH值應控制在6左右，PH值超出5-8的範圍時，植株的生長會受抑，姜塊的產量、品質也會下降。
二、生薑在地裏怎麼越冬
1、覆蓋稻草或地膜，為生薑保温。
2、10月份底對植株進行打頂（也可以噴施矮壯素），以控制植株的生長速度和株高，從而增強其抗寒性。
3、冬季澆水時，需確保水温超過20℃，同時每個月都要追肥1次。
4、確保生薑接受到的光照時長超過4小時/天，如果是種植在温室，可將温度保持在25℃。
5、北方地區不能讓生薑在地裏過冬，否則生薑會腐爛或被凍僵。
6、種植生薑時可根據當地的氣候條件選擇播種時間。播種過早，此時地温還未上升，容易導致生薑發芽緩慢；播種過晚，則會縮短生薑的生育期，導致產量下降。
