木耳菜耐高温高濕，產於亞熱帶地區，生長在疏鬆肥沃的沙土上，植物生長温度在25~30℃。木耳菜有紅落葵、青梗落葵、葉落葵和白花落葵四個栽培品種。木耳菜一般在4月播種，6月可收穫，播種前需浸泡催芽，整地施肥後即可播種，可採用條播或撒播。木耳菜種植時需保持合理的株距，出苗後及時澆水，還要注意防治病蟲害。
一、木耳菜的生長習性
木耳菜產於亞熱帶地區，我國南北各地種植，南方為野生。耐高温高濕，一般生長在疏鬆肥沃的沙土上。種子一般發芽温度在25℃左右，植物生長温度在25~30℃，生長期需要土壤濕潤。個別品種對高温短日照要求嚴格，很多品種對日照要求不嚴格。生於海拔不超過2000米的地區。
二、木耳菜的栽培品種
1、紅落葵：紅落葵又稱紅葉落葵、紅梗落葵，莖淡紫色為粉紅色，葉深綠色，葉脈和葉緣附近紫紅色。葉子的卵圓形接近圓形，葉子的形狀小，米，穗狀花序花梗長3~4.5釐米，原產於印度、緬甸等。
2、青梗落葵：青梗落葵是紅梗落葵的變種，除莖為綠外，葉子深綠，葉脈和葉緣附近紫紅。葉卵圓形接近圓形，葉型小，長寬約6釐米，穗狀花序花梗長3~4.5釐米。
3、葉落葵：葉落葵別稱大葉落葵，莖綠色，葉深綠色，頂端急尖。葉片心臟形，葉柄有凹糟，葉型較寬大，長15釐米，葉寬8～12釐米，穗狀花序，花梗長8～14釐米，原產於我國南部地區。
4、白花落葵：白花落葵別稱白花落葵，細葉落葵，莖淡綠色，葉綠色，葉卵圓形至長卵圓披針形，基部圓形或逐漸尖，頂尖或微鋭尖，邊尖波形，葉小，平均長2.5~3釐米，寬1.5~2釐米，栽培少。
三、木耳菜的繁殖技術
1、播種時間
木耳菜一般在氣温20℃以上時露天播種，以收穫嫩莖葉為主的木耳菜播種後50天左右進入收穫期，一般在4月播種，6月可收穫。
2、整地施肥
木耳菜播種前土地整體施肥，畝施腐熟優質粗肥5000公斤左右，普及後耕田埂，田埂寬1~1.2米。春天播種時，為了提高地温，也可以在播種前一週塗膜烤地。當地温穩定在15℃以上時，可播種。
3、浸種催芽
木耳菜種殼厚硬，播種前應浸種催芽。用50℃的水攪拌浸泡30分鐘，用28~30℃的温水浸泡4~6小時，洗淨後，在30℃的條件下保濕催芽。種子變白時，可以播種。
4、播種方法
（1）條播：條播首先在田埂內開溝，溝深2~3釐米，溝寬10~15釐米，溝距20釐米，根據溝廣播。播種後，平整田埂，稍加鎮壓後，在田埂上澆水，以水滲入濕田埂為度。
（2）撒播：撒播可以在田埂上澆足底水，浸水後撒0.5釐米厚的細土，然後播種，播種後覆蓋1.5~2釐米厚的細土，覆蓋塑料膜保温保濕。一般3~5天就可以出苗了。
四、木耳菜的栽培技術
1、間苗定苗
木耳菜採食葉行距40釐米，株距30釐米，每穴1~5株，採食嫩梢的株行距15~20釐×30~40釐米，每穴1~3株。
2、水肥管理
木耳菜出苗後，保持土壤濕潤，及時澆水。每次收穫後立即追逐人的糞便，每畝50公斤或尿素10公斤，雨季應立即排水防濕。
3、適時收穫
（1）柔軟的尖端：收穫柔軟的尖端，苗高30~35釐米時留下3~4葉收割頭尖，然後選擇強壯旺盛的側芽成尖，其餘的摘除。收割兩個尖端後，留下2~4個強壯的側芽成尖，其餘的摘除。在生長旺盛的時期，可以留下5~8個強烈的側芽。中後期應隨時摘花蕾。到了收割末期，可以留下1~2個強側芽。
（2）葉片：採收葉片栽培時，應架上蔓延，留下骨幹蔓延，一般選擇基部強側芽蔓延。骨幹蔓延到架子上時摘心，摘心後從骨幹蔓基部選擇強側芽蔓延。播種後40~50天，採摘嫩葉一般每15~20天採摘一次，生長中期10~15天，後期10~17天。
4、病蟲防治
（1）褐斑病：褐斑病主要危害葉片，受害葉片初期有水紅色的水漬狀小點，之後逐漸擴大，中間從灰白色到褐色，近緣深紫褐色，薄但不易穿孔，嚴重時葉片早枯。防治方法是輪作、深耕、藥劑防治。用福爾馬林100倍液處理種子30分鐘至1小時滅菌，發病初期用65%代森鋅600倍液每7~10天噴霧2~3次，在高温生長盛期用1:3:200（或300）的波爾多液噴霧保護。
（2）紫斑病：落葵紫斑病危害葉片，病葉邊緣有紫色的圓形黃褐斑，病斑中間凹陷質薄，易穿孔，似蛇的眼睛，嚴重時紫斑佈滿葉片。防治是加強田間管理，及時防漬排澇，噴施75%百菌清可濕性粉劑800倍液或50%速克靈可濕性粉劑1800倍液，為提高植株抗病性，可增施磷、鉀肥。
（3）灰黴病：落葵灰黴病危害葉片和莖。病葉有水浸斑，逐漸發展而使葉片萎蔫腐爛，並生有灰黴。莖部染病，則有水漬狀淺綠斑，病莖易折倒腐爛，並生有灰黴。防治是加強田間管理，多施優質粗肥，加強中耕鬆土，扣地膜或支小拱棚，加強保温，預防高濕。發病初期可在棚室內噴施5%百菌清粉塵劑，或者噴施5%速克靈可濕性粉劑1200～1400倍液。
