育苗時間：一般是在9月份。
苗牀選擇：應選擇陽光充足、土質肥沃、水源條件好，前茬沒種過辣椒、白菜、茄子、西紅柿的地塊作為苗牀。
浸種：播種前曬種2天，然後用10%磷酸三鈉1000倍水溶液浸種10分鐘後用清水洗淨，再用55℃温水浸種10分鐘。
整地播種：整地、播種、蓋膜動作要快，防止跑墒。
一、育苗時間
秋辣椒育苗時間一般是在9月份，此時的温度有利於辣椒越冬茬。
二、苗牀選擇
應選擇陽光充足、土質肥沃、水源條件好，前茬沒種過辣椒、白菜、茄子、西紅柿、土豆的地塊作為苗牀。因這幾種作物同屬一科，病害相同，重茬易感病害。苗牀面積為大田面積的1%。苗牀地選好後在播種前灌足底水。
三、浸種
在播種前曬種2天，用清水浸泡3-4小時，然後再用10%磷酸三鈉1000倍水溶液浸種10分鐘後用清水洗淨，再用55℃温水浸種10分鐘。要不斷攪拌，並隨時補給温水保持55℃水温，撈出催芽24小時待播。
四、整地播種
1、灌水後的苗牀地塊黃茬時按每分地施腐熟優質粗肥300千克（或腐熟的雞糞50千克），尿素1.5千克，過磷酸鈣5千克，草木灰15千克。
2、肥料撒勻後淺翻15釐米，耙細耙平，做寬幅高畦，有利於提早播種、定植和根系的發育。畦長7-10米，畦寬1.2米，畦面寬0.85米，間距0.4米（溝上口寬），溝深0.1米。
3、從溝中起部分細土暫堆地頭做復土用。畦做好後要立即播種。每畦面均勻撒幹籽200克，覆土後蓋0.9米寬地膜。膜面拉緊鋪平兩邊兩頭要壓嚴壓實。地膜蓋好後畦上面用塑膜做小拱棚，棚高0.5-0.6米。整地、播種、蓋膜動作要快，防止跑墒。也可以在塑料大棚或日光温室中實施小拱棚育苗。
五、苗牀管理
1、温度：白天温度控制在25℃左右；夜間12-15℃左右。當有60-70%的幼苗出土時剝去地膜。中午温度上升時，注意放風降温，防止幼苗燒傷。
2、水分：育幼苗的土壤濕度宜偏小。當幼苗2-3片真葉時，如土壤乾旱可用噴壺噴水。4-5葉子乾旱時，可將溝灌滿水，使水慢慢滲到畦內土壤裏，要灌透以減少灌水次數。
3、疏苗：當幼苗1-2片真葉時要疏苗，去弱留壯，拔除雜草，防止擁擠。株距3-4釐米，每田留苗17000株左右，可種植2畝大田。
4、練苗：定植前15天（4月中旬）在小拱棚頂部破口放風練苗，使幼苗逐步適應外部環境，提高移栽成活率。
