挑選優良品種：選擇抗病、抗寒、高產、耐貯存的中晚熟品種。
播種時間：立秋前後3~5天播種為宜，高温年份可延期至8月。
播種前準備：忌連作、也不能與其他十字花科蔬菜輪作，播種時將種子均勻撒在溝內並覆蓋細土，幼苗出土後要勤澆小水。
苗期管理：在2~3片和4~5片真葉時各間苗一次，6片真葉定苗，還要及時中耕除草。
移栽定植：幼苗有5~6片真葉時為移栽的適期，最好在下午進行，栽後立即澆水。
一、挑選優良品種
大白菜品種繁多，可分成直筒型、原始型、卵圓型三種基本生態型，但由於生長季節的緣故，務必挑選抗病、抗寒、高產、耐貯存的中晚熟品種。
二、播種時間
一般在立秋前後3~5天播種為宜，高温年份可延期至8月中旬。抗病、生長期長的晚熟品種可適當早播，生長期短的中熟品種可適當晚播幾天。
三、播種前準備
1、大白菜不能連作，也不能與其他十字花科蔬菜輪作，這是預防病蟲害的重要措施之一。
2、5~10cm深的溝，先順溝澆水，水滲透後，將種子均勻撒在溝內，並撒蓋0.8~1cm厚的細土，每畝用種量0.5kg左右。
3、直播大白菜待幼芽出土後，採取勤澆小水，保持地面濕潤而降低地表温度的措施。在無雨的情況下，一般於播種當日或次日澆水1遍，務求將壟面濕透，播種第三日澆第二遍水促使大部分幼芽出土。
四、苗期管理
苗期管理指從幼芽出土到團棵期的管理。這時應及時間苗，並在2~3片或4~5片真葉時，各間苗一次，併除去雜草、病苗和弱苗。6片真葉（團棵）時定苗，並及時中耕，以免傷根傷葉。中耕宜淺不宜深。直播的一般於5~6片真葉時定植。
五、移栽定植
苗齡一般在15~20天幼苗有5~6片真葉時，為移栽的適期，移栽在下午進行，並根據品種特性確定合適的密度。定植後立即澆水，此後每天早晚澆水，連續3~4天，有利於緩苗保活。
六、肥水管理
1、追肥
（1）白菜產量高，肥料量大，在施足底肥料的基礎上，不要馬上追肥。追肥必須根據生長時間和苗的狀況來決定。幼苗期一般不追肥。如果底肥不足，第二次可以在3~4片真葉期，每畝施用硫酸銨10kg，撒施於幼苗兩側，並立即澆水，稱“提苗肥”。
（2）第二次在定苗或育苗移栽後，每畝施硫酸銨15~20kg，於壟兩側開溝施入，稱“發棵肥”。
（3）第三次在蓮座期，每畝施硫酸銨25~30kg，過磷酸鈣10~15kg，將肥料施入溝內或穴內，再稍加培土扶壟，然後澆水，稱“大追肥”。
（4）第四次在結球中期，每畝施硫酸銨15~20kg，可隨水衝施，稱“灌心肥”。
2、澆水
（1）大白菜從團棵到蓮座期，氣温日漸下降，天氣温和，此間可適當澆水，蓮座末期可適當控水數天，到第三次追肥後再澆水。
（2）大白菜在進入結球期後，需水分多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水，然後隔2~3天接着澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤乾裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以後，一般5~6天澆一次水，使土壤保持濕潤。
