選擇體質健壯、無病無傷的幼鱔作為苗種，苗種規格以每千克20-40尾為宜。以早春頭批捕捉的黃鱔苗種放養為佳，人工養殖黃鱔，每平方米放養體重25克的幼鱔100-150尾為宜，池中可搭配放養一些泥鰍。黃鱔的品種很多，大體上可分為黃、白、青、赤、黑幾種，其中生命力最強的是青、黃兩種。
一、苗種的來源
養殖鱔魚可以採捕或購買天然幼鱔。春天是捕捉鱔種的最好季節，根據黃鱔夜間覓食的習性，其他季節可選擇在晚上捕捉黃鱔。捕苗方法以鱔籠誘捕和手捉為好。另外，還可以撈取黃鱔受精卵，進行人工卵化培育黃鱔苗。
二、苗種的質量
選擇體質健壯、無病無傷的黃鱔作為苗種。一般用鈎捕的黃鱔均受傷到了或大或小的傷害，放養後成活率低、生長速度慢。所以在捕捉鱔魚作為種苗時，不要用鐵絲鈎傷鱔魚。如果在市場上購買，不能買用糖精、火湯餵過的鱔苗。
三、苗種規格
苗種規格以每千克20-40尾為宜，這種規格的鱔魚放養後成活率高、增重快、產量高。如果規格過小，那麼攝食能力會比較差，增重速度慢，當年不能收益。放養的苗種要注意大小盡量一致，不能懸殊太大，不同規格的苗種最好分池飼養，以免爭食和互相殘殺，影響生長和成活率。黃鱔在品種方面大體可分為黃、白、青、赤、黑幾種，生命力最強的為青、黃兩種。為了確保養殖產量高效益，在發展黃鱔養殖生產上要逐步做到選優去劣，培育和使用優良品種。
四、放養時間和放養密度
1、用早春頭批捕捉的黃鱔苗種進行放養較好。開春後黃鱔需大量攝食，食量大且食性廣。因此應該儘早放苗，便於馴化、提早開食、延長生長期 。
2、人工養殖黃鱔，放養密度以每平方米放養100-150尾25克的幼鱔為宜，即每平方米放養幼鱔2.5-4千克，池中可搭配放養一些泥鰍。如果放養的規格較大的鱔魚，應該適當減小密度，反之可以適當增大養殖密度。如餌料充足，也可多放些。家庭養殖每平方米放養量以2.5千克為好。
