食材;大米70克、糯米30克、桂圓肉30克、幹蓮子40克、清水1500ml、老北京青絲紅絲適量、冰糖40克、桂花醬15克。
1.先用較鋒利的刀。
2.把浸泡漲發過的蓮子深色蒂的部分切掉。
3.用牙籤兒的平頭部份,把蓮子的苦心捅出。
4.蓮子的苦心是藥材,可晾乾留用,亦可不要,蓮子心有祛火解毒的功效。
5.水開後,下入大米和糯米同煮。
6.如米乾淨就可不必淘洗。
7.米煮1小時後,下入蓮子再煮30分鐘。
8.最後,下入桂圓再煮30分鐘,煲粥時,要始終用微火慢煮。
9下入桂圓時,可把冰糖一同下鍋煮化。
10.在出鍋前10分鐘倒入桂花醬。
11.粥煲好後。
12.把鮮荷葉扣放到粥的表面,再煮3分鐘。
13.最後把火關掉,蓋上鍋蓋燜15分鐘,15分鐘後取出荷葉不要。
14.把粥倒入容器撒上少許青絲紅絲便可上桌食用,亦可晾涼下入冰箱,冷藏冰鎮兩小時,食用涼粥味道也很甘美。