奶牛頭部輪廓清晰，略長。頸薄有皺褶。皮薄，毛細短，皮下脂肪少，全身結構勻稱，細緻緊湊，稜角清晰。後軀較前軀發達，乳房龐大，重可達11～28千克，乳靜脈明顯。耐熱性較差，對飼養管理要求較高。世界上奶牛品種近百個，其中最著名的有黑白花牛、娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛等。18世紀末19世紀初中國開始引入西方專門化奶牛品種。經用黑白花牛與中國黃牛雜交，並對其後代進行長期選育，已培育出中國黑白花奶牛品種。
牛奶營養全面，是適合長期飲用的飲品，也是現代乳品工業的重要原料。
2017養奶牛賺錢嗎？
2016年奶牛整體行情都比較平淡，甚至可以説是很不理想，很多奶農都是在賠錢支撐，還有一些地方的小農場都直接不幹了。但是眾觀牛奶整個行業，實際在零售端的銷售價格確實在整體上漲的，並且牛奶的需求量也每年在增長，為什麼養奶牛的養殖場卻反而沒有獲取到更大利潤呢？
一面是機遇，一面是困難重重，養牛人的出路到底在何方？
出路之一：飼養技術提升
我國奶牛品種改良已經取得了很大進步，接近發達國家水平，甚至很多牧場直接從國外選牛。可是，我國養殖户奶牛平均單產卻只有4.5噸左右，牧場平均單產7噸左右，而同期發達國家奶牛單產高達10~13噸。對於目前中國奶牛養殖現狀技術提升潛力巨大，例如初生牛犢的首次灌服3～4升初乳，可提高犢牛成活率10%～20%，每產可提高1噸泌乳量；育成牛採用程序化飼餵，其成母牛每產可提高1噸泌乳量；奶牛保健120程序可提高奶牛泌乳量1～2噸（保健120就是產前60天至產後60天的標準飼餵方案，是博瑞研發的科學飼餵程序）。由此可見飼養技術對提高我國當前奶牛飼養經濟效益潛力巨大，高產方能高效！
出路之二：適度規模化
與我國的土地由分散種植，逐步轉向集中種植相類似，中國的奶牛養殖也必然由小規模養殖向適度規模化養殖過度。歐洲一些國家最初也是由幾頭、十幾頭經過30年的發展逐步發展到了以100～300頭的飼養規模佔主體的養殖方式。中國目前300頭以上規模牧場約佔30%，小區化養殖佔50%左右，散養佔20%左右。我國的養殖方式逐步由3～5的頭散户養殖向50頭以上的小區化養殖過度，小區化養殖將向適度規模的小區牧場化聯合養殖方式轉變，即一個小區500～1000頭，由5～10户養殖業者飼養管理。小區牧場化聯合養殖方式將成為中國一段時間的主要養殖形式。單一大牧場的養殖方式將成為大企業主要養殖方式，但數量很難超過50%。適度規模才能精細養殖，才有規模效益！
出路之三：粗飼料品質提升
隨着養殖技術及養殖規模的提升，奶牛對粗飼料品質要求將日益突出。單一的以秸稈、稻草為主要粗飼料來源的飼養方式將無法滿足高產奶牛的需要，青貯、優質羊草、苜蓿等成為飼養高產奶牛的首選。青貯養殖是我國現階段應首先解決的問題，而且最容易解決，對牛奶品質的改善、奶量的提高有顯着效果。奶牛天生是吃草的動物，草好牛才健康！
出路之四：高品質精飼料的全面應用
集約化、規模化、奶牛的高產必將對精飼料的品質提出更高要求。奶牛飼料不同於其它飼料，對品質的要求甚為苛刻，因為不僅涉及產量，還涉及產出牛奶的安全、奶牛的繁殖性能和機體長期免疫性能。針對當前的養殖狀況，飼料企業不僅要生產出高品質的產品，更重要的是為養殖業者提供科學的飼養程序。
出路之五：乳品企業的正確引導與監督
乳品加工作為行業的上游企業，對中國奶牛養殖業的發展起到至關重要的作用，科學引導必將促進行業的快速發展。充分的市場競爭有利於養殖業、乳品企業的快速發展。良性競爭提升品質、壟斷市場傷己傷人！
出路之六：先進養殖設備的應用
TMR的應用、舒適度的提升、環保的改善是中國奶牛養殖發展的必然要求。
出路之七：防疫體系建設
俗話説“家有萬貫，帶毛不算”。奶牛養殖行業的風險不僅在市場，更在疾病防控
出路之八：政府宏觀調控與扶持
土地由集中到分散，再到相對集中，先是解決了農民積極性的問題，而後者解決了農民致富、工廠招工問題，這些都是國家的宏觀調控。奶牛行業同樣需要國家的宏觀調控與支持。國家的奶牛防疫補貼、小區化、牧場化的政策性引導，都極大促進了奶牛行業的發展。
2017奶牛養殖前景及市場價格行情分析
牛奶生產成本受各個方面的影響難以降低，建議奶牛養殖户調整奶牛羣體結構至合理狀態，增強奶牛羣體體質，提高奶牛單產，從管理上挖掘生產潛力。
近幾年受政策的影響，各地奶牛發展非常迅速，但也因為過熱的盲目的引種，和一些牟利試圖的牛販子以假亂真，造成奶牛養殖户受騙虧損，奶源失調，使得牛價暴漲暴跌，養殖户信心流失，奶牛養殖處於低迷狀態，但受益國家對農業養殖業的扶持，估計不出5年，全國奶牛養殖小區將普及，牛奶的銷售加工和養殖形成良好的關係鏈，規模性的奶牛養殖廠在各地主導龍頭效應，奶牛的價格將趨於穩定上升。
奶牛養殖是一個長期投資的產業，他的特點是投資巨大，見效慢，收益漫長。現在一頭純種荷斯坦奶牛一般價格在2-3萬元左右，牛場的基礎實施投資大約按一頭牛1-2萬元左右。現在養奶牛不像過去，主要體現的是規模效益，現在投資一百頭以下的小型牧場根本賺不到錢。以前我剛乾奶牛養殖的時候，養十頭八頭養好了都能賺錢，因為那會飼料、人工、燃油、土地等價格都很便宜。現在奶牛飼養成本漲到太邪乎，大牛場都很頭疼，別説小牛場了。投資養牛就得投大的，小的根本就是賠錢。一頭成母牛平均一年能賺三千，一個二百頭奶牛場一年能有三四十萬的利潤，加上擴羣增加的小牛增值的錢，二百多頭的奶牛場一年應該能賺到30-60萬左右的利潤。
不過，我們在這裏提醒新準備做奶牛養殖行業的朋友，這個行業現在的投資是很大的，風險也很大，不建議新養殖户輕易嘗試這個養殖項目，除非是資金很充足的，並且在這個行業富有經驗的。
奶牛養殖致富案例——“奶牛司令”的致富路：有了小本貸款，這片牛棚我承包了
凌晨5點，45歲的楊平子早早起身，給牛棚裏的近100頭奶牛準備草料，初夏時節，天氣多雨，田地邊草長得豐茂，在忙碌中，天漸漸亮了。這是“奶牛司令”楊平子平常一天的開始。
2012年，楊平子租下一個奶牛棚，買了5頭奶牛，成為了椒江三甲“鴻福”奶牛場裏一個養殖户。奶牛場每天現擠的牛奶，都由乳品生產商前來收購，銷售渠道有保障了，提高產量是關鍵，所有積蓄都投入進去了，買新的奶牛，資金哪裏來？楊子平想到了向銀行貸款。
他們一聽我只有5頭奶牛，而且又是外地户籍，什麼資產都沒有，沒有貸給我。”
一籌莫展的楊平子，偶然遇到一位來三甲農場走訪營銷的台州銀行信貸員，他將自己的“創業計劃”告訴了信貸員，還領着信貸員去他的奶牛棚。信貸員實地一看，奶牛顯然經過精心照料，每一頭都精神十足，牛棚也打掃得十分乾淨。兩天後，一筆三萬元的小本貸款發放到楊平子手中。之後，奶牛養殖規模越來越大，2014年達到40頭，2016年初已近100頭，規模上來了，資金需求同時擴大，在台州銀行辦理的小本貸款金額，也從一開始的3萬元提升到8萬，再到最近的10萬元。
在夫妻倆的打拼下，奶牛養殖生意越做越好，如今楊平子已成為三甲農場裏的養牛大户，一年收入近20萬元。幾年過去，隨着大女兒成家，女兒女婿也“自立門户”開始從事奶牛養殖，楊平子還把妹夫從老家叫到台州，從事這一行業。如今，女婿李勇和妹夫姚家虎也都成為了小本貸款的客户，跟隨楊平子的腳步，一起發家致富。
記者瞭解到，“小本貸款”是台州銀行2006年推出的以小微企業、個體工商户、家庭作坊及農户為主要服務對象的特色貸款產品，10年來，小本貸款已累計發放716億元，支持了近53萬的小微客户，這其中，就有許多像楊平子這樣到異地打拼的創業者，小本貸款不強調抵押物，貸款門檻低，信貸員還下户走訪，提供“一對一”的貼心服務，給過去無法從金融機構獲得信貸支持的勞動者提供適合他們的金融產品，“奶牛司令”的成功緻富之路，正在越來越多地被“複製”。
