麪肥是什麼

回答：麪肥一般是指老面，是指發麪的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。麪肥是在發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面含有很多酵母菌，下次發麪的時候作為菌種使用，蒸出的饅頭就叫老面饅頭。