有機肥可以改善土壤質量。使用化肥會破壞土壤生態環境，導致土壤酸化甚至失去肥力，而有機肥能夠改善土壤結構，增加土壤的透氣性和保水性，促進土壤微生物的生長，形成更加有利於蔬菜生長的土壤環境。
有機肥能夠提高蔬菜的養分含量。有機肥中含有大量的有機質、氮、磷、鉀等營養元素，這些元素都是蔬菜生長所必需的。相比之下，化肥雖然含有高濃度的營養元素，但是缺乏微生物和有機質等對植物生長有益的物質，因此，長期使用化肥會導致蔬菜品質下降以及水土流失等問題。
另外，有機肥還能夠提高蔬菜的抗病能力。有機肥中含有豐富的微生物、酶和植物生長激素等物質，這些物質能夠提高植物的免疫力，促進植物的生長和發育，從而提高蔬菜的抗病能力。
