生曬法：將苦瓜洗淨切片，然後與少量食鹽拌勻，接着放上蒸籠蒸至五成熟至十成熟，最後將其鋪放於涼蓆上晾曬，大約3-5天即可晾乾。
燙曬法：苦瓜洗淨、去瓤、切片後，放入開水中焯燙至斷生，然後將苦瓜片鋪放在涼蓆上晾乾，2天后使用繩子將苦瓜片串起來，掛在高處風乾。
一、方法一（生曬法）
1、挑選個頭較大，肉質肥厚的苦瓜，然後將其用清水清洗乾淨並晾乾。
2、將苦瓜切成片狀（不必去籽），厚度控制在0.8-1cm左右，不宜過薄（晾曬後，苦瓜片會縮水）。然後將切好的苦瓜片與少量食鹽充分攪拌均勻，避免晾乾後，苦瓜片生蟲。
3、將用食鹽處理好的苦瓜片放上蒸籠，蒸至五成熟至十成熟均可。
4、將蒸好的苦瓜片拿出，鋪放在乾淨的布上或涼蓆上，於通風處晾乾即可，等到傍晚時分將其收存於塑料袋中，第二天重新拿出晾曬，如此重複（如果天氣較好，一般3-5天即可晾乾）。若為了節省時間，也可以選擇直接烘乾。
二、方法二（燙曬法）
1、挑選個頭較大，肉質肥厚的苦瓜，然後將其用清水清洗乾淨並晾乾。
2、將苦瓜瓜瓤去掉，並切片，厚度同樣控制在0.8-1cm左右。
3、開火燒水，等到水開後，將切好的苦瓜片放入鍋中，焯燙至斷生即可將苦瓜片撈出，並過涼水。
4、將苦瓜片鋪放在竹盤中或涼蓆上，於太陽下晾乾。晾曬2天左右過後，使用繩子將苦瓜片串起來，懸掛在高處風乾。
5、曬乾後密封保存。
