葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹筍、佛手瓜、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黃瓜、絲瓜、百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯、芋頭等蔬菜是鹼性的。食用鹼性蔬菜可以改善血液狀態、排除體內毒素、減緩皮膚早衰。
一、什麼蔬菜是鹼性的
1、寒性鹼性蔬菜
（1）葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹筍、佛手瓜。
（2）海帶、蓴菜、馬齒菜、魚腥草、蕹菜、番茄。
2、涼性鹼性蔬菜
（1）茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
（2）蓮藕、魔芋、慈菇、甜菜、蘿蔔、旱芹、莧菜、茄子、萵苣。
3、平性鹼性蔬菜
（1）百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭。
（2）黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯、芋頭。
二、鹼性蔬菜有什麼作用
1、食用鹼性蔬菜可以改善血液狀態、排除身體中的毒素等。
2、鹼性蔬菜具備美容養顏的功效，食用它可以減緩皮膚早衰。
