問：請問如何預防白菜腐爛？應採取哪些措施？
選擇新鮮白菜。在購買白菜時，應選擇新鮮、無病蟲害的白菜。新鮮的白菜表皮有光澤，加上輕輕一捏，手感比較硬實，這些都是判斷白菜是否新鮮的標誌。
在保存過程中，要注意白菜的温度和濕度。白菜的保存温度一般在0℃~2℃之間，濕度應該控制在90%左右。在存放白菜時，可以使用保鮮膜或保鮮袋來包裹白菜，避免空氣進入，影響白菜的質量。
及時處理髮現的爛菜。在保存過程中，如果發現有白菜已經開始腐爛，應該及時將其取出並處理掉，避免其對其他白菜的影響。
不同質地的蔬菜應分開保存。蔬菜的質地不同，保存時間也有所不同。因此，在保存時，應該根據蔬菜的質地分開保存，以免相互影響，導致腐爛。
