蘿蔔苦是什麼原因？

問：蘿蔔苦是什麼原因？

蘿蔔發苦的原因有：在其生長發育的過程中，遇到連續的炎熱天氣或施用氮肥過多、磷鉀肥施用不足；蘿蔔中含有的生物鹼較多，導致蘿蔔發苦。去除苦味的方法：在烹飪前焯水一遍；在切好的蘿蔔上撒適量的鹽，漬一下濾去蘿蔔汁，可減少蘿蔔苦味；烹煮時打開鍋蓋，讓其味道散發出去，可去除或減輕其異味。