品質比較好的荷蘭豆品種有大莢豌豆、脆甜軟莢80-11、法國大莢、草原21號、白花小莢等。
栽培的荷蘭豆有三個變種：糧用荷蘭豆、菜用荷蘭豆、軟莢荷蘭豆。按莖的生長習性分為蔓生、半蔓生和矮生三種類型，按豆莢結構分為硬莢和軟莢兩類。
一、品質好的荷蘭豆品種
1、大莢豌豆
（1）由國外引進。
（2）蔓生種，莖葉粗大，株高200多釐米。第一花在17～19葉腋，花紫紅色，莢特大，長12～14釐米，寬3～4釐米，淡綠色，凹凸皺彎不平滑。
（3）每莢種子5～7粒。鮮莢和豆粒均可供菜用，莢脆、清甜、纖維少。莢粒特大，品質極佳。
（4）該品種屬軟莢類，耐寒性差，每公頃產鮮豆莢15000～22500千克，幹豆粒3000～3750千克，是速凍出口品種。廣東中部及北方一帶栽培普遍。
2、脆甜軟莢80-11
（1）脆甜軟莢荷蘭豆80-11為美籍華裔專家贈給寧波市農業科學研究所的品種，它曾獲美國國家金質獎。
（2）株高180釐米，莖粗0.8釐米。白花，青莢肥厚，雙莢率高，單株分枝5個，每莢平均粒數3.6粒，百莢鮮重410克，種子百粒重18.45克，種子綠色皺粒，鮮莢品質優良。
（3）該品種抗病、耐寒、適應性廣，每公頃產鮮莢8000千克，可食率97.6％。適應性廣，南北均有栽培。
3、法國大莢
（1）由法國引進的品種。
（2）植株蔓生，莖粗葉大，株高2～3米，第十五至第十七節開始着生花序，花白色。嫩莢淡綠色，凹凸皺彎，不平滑。莢長6～7釐米，寬3～4釐米，脆嫩清甜，纖維少，品質佳。每莢有種子5～6粒，種粒特大。
（3）晚熟，結莢期長，從清明前後播種，直到霜降前後植株還枝葉繁茂。每公頃產鮮莢22500～30000千克，適於北方地區栽培。
4、草原21號
（1）青海省農林科學院畜牧研究所選育的食莢品種。
（2）植株半蔓生，株高80～100釐米，分枝力中等，結莢部位60釐米左右，每株結莢12～13個。花白色，嫩莢淺綠色，莢長10釐米，寬2.5釐米，品質鮮嫩，風味佳，可炒食，也可速凍加工。
（3）3月上旬直播，5月中旬採收嫩莢，每公頃產11250～15000千克。適於北京地區栽培。
5、白花小莢
（1）從日本引入的優良品種。
（2）植株蔓生，株高1.3米左右。花白色。嫩莢綠色，莢長7釐米左右，寬1.4～1.5釐米，每莢有種子7粒左右。種子成熟呈黃白色，圓形，千粒重200克左右。嫩莢質地柔軟，品質佳，商品性好，是江浙地區速凍荷蘭豆出口的主栽品種。
（3）早熟，抗寒，抗熱，抗病蟲能力強。冬播10月底至11月上旬播種，4月中旬至5月底收穫。春播於2月下旬播種，4月下旬開始採收嫩莢。
（4）適於上海、浙江、江蘇等地栽培。
二、荷蘭豆種植需要搭架嗎
1、荷蘭豆種植需要搭架，可在豆株開始甩蔓時，在兩行豆株的土壟上用細竹竿以“人字形”交叉搭架。
2、每個“人字形”的豆架間距為40-50釐米，並在每個“人字形”豆架上再用細竹竿橫向使其聯接，以防遇到風雨時發生倒伏。
