有機肥料是由天然有機物製成的，例如堆肥、腐熟的動植物廢棄物、骨粉、血粉、角粉等等。這些天然有機物可以增加土壤的肥力、改善土壤結構和提高植物生長的營養狀態。而且，有機肥料可以促進土壤微生物的數量和多樣性，從而增強土壤健康和植物免疫力。
在每畝土地上施用多少有機肥最好呢？這個問題的答案取決於許多因素，例如土壤類型、植物種類和成長階段、有機肥料的類型和質量等等。然而，最新研究表明，在一般情況下，每畝土地上施用 2000-3000 公斤的有機肥最為科學。這個量可以提供足夠的養分，同時避免過量施肥造成的土壤污染和養分流失。
關於使用有機肥的注意事項，需要注意的是，不同的植物需要不同類型的有機肥。例如，葉菜類植物需要高氮肥，而豆類植物需要高磷肥。此外，有機肥料也需要適時施用，最好在春季和秋季進行。夏季高温時，動植物廢棄物容易腐敗發酵，會產生惡臭，影響生活質量。
