綠香椿苗即香椿樹種子所發的苗芽，主要產地有山東、河北、河南等省份地區，一般在當地苗木供應市場即可買到。除此之外，從網上平台亦可買到。
香椿分為紅香椿和綠香椿，其中綠香椿主要為綠色，略微帶紫紅色，葉大而薄，香味較淡，油脂含量較少，口感更佳。
一、哪裏售賣綠香椿苗
1、綠香椿苗的產地有山東、河北、河南等，當地的苗木供應市場都有優質的綠香椿苗出售。再就是網上的一些苗木供應平台也是可行的，注意選購方式即可。
2、香椿有紅香椿和綠香椿之分，綠香椿顧名思義，顏色以綠色為主，略帶紫紅，葉片大而薄，且易折損、易脱葉，綠香椿嫩芽綠褐色，香味相對較淡，含油脂比較少，吃起來的口感相對較好，因此多數人更偏愛種植綠香椿。
3、香椿苗是香椿樹種子所發的苗芽。因為季節限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在温暖潮濕的環境裏，使其自然發芽，從而成為香椿苗。
4、與香椿芽（直接從香椿樹上採摘的嫩芽）相比，香椿苗香味更加濃郁口感更好，同時一年四季都能享用。
5、食用香椿苗在我國已經有非常長時間的歷史了，它在我國市場上是很受歡迎的，香椿苗的做法也是多種多樣，可以炒也可以做湯之類的，做法完全可以根據個人口感來製作。
二、香椿怎麼採摘
1、採摘方法
（1）多采用掰芽法，即將萌發出的嫩芽從芽基部整個掰下。採摘時要少留芽苔，以便芽苔基部可以分生葉片。
（2）採收後隔20左右，由側芽、隱芽萌發的新梢長至10釐米以上時採摘第二茬。
（3）採摘第二茬時可以隔1個—2個芽採收1個芽，或在每個枝上留2片—3片下部葉為樹體提供養分，通常只連續採收兩茬。
2、主要產地
香椿產地主要分佈在我國的山東、安徽、河南、河北、廣西北部、湖南南部及四川諸省，其中以安徽的太和香椿、山東的西牟香椿和河南的焦作紅香椿，最為著名。
