温度和濕度是種植辣椒的關鍵因素。冬季氣温低，大棚內濕度高，這對辣椒的生長和發育帶來了很大的影響。因此，需要在大棚內設置加熱設備和通風設備，以便維持適宜的温度和濕度。同時，還需要定期檢查大棚內的温度和濕度，並及時調整相應的設備。
水分管理也是十分重要的。在冬季，大棚內的水分蒸發速度較慢，因此需要注意適當控制澆水的時間和量，以避免辣椒根部受到過度浸泡。同時，在澆水時，需要避免水滴落在葉子和花朵上，以免造成病害和燒傷。
另外，冬季較短的日照時間也是種植辣椒需要注意的方面。為了確保辣椒的正常生長和發育，需要在大棚內增加光照時間，例如使用人造光源或增加反射面。同時，在光照時間較短的情況下，需要適當減少辣椒的澆水量和施肥量，以免導致營養過剩或積水。
冬季大棚內的病蟲害防治也需要引起重視。由於環境濕度高，病蟲害易於滋生和傳播，因此需要定期檢查大棚內的植株和土壤，並及時採取相應的防治措施，例如噴灑農藥、修剪病蟲枝條等。
