葵花蜜是蜜蜂採集向日葵花蜜釀製而成的蜂蜜，其質地粘稠，呈淺琥珀色或金黃色，結晶後呈淺黃色細顆粒狀或油脂狀。
蜂蜜結晶難易程度與蜂蜜中的葡萄糖含量有關，一般葡萄糖含量越高則越容易結晶，而葵花蜜屬於葡萄糖含量較高的一種蜂蜜，因此容易結晶。
一、正宗葵花蜜是什麼顏色
1、葵花蜜是蜜蜂採集向日葵花蜜釀製成的，質地濃稠且多呈淺琥珀色或金黃色透明液體狀，事實上蜂蜜因蜜源不同主要有水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色等顏色，而葵花蜜就是呈淺琥珀色或金黃色的蜂蜜。
2、葵花蜜因葡萄糖含量高而屬易結晶蜂蜜，結晶後的葵花蜜多呈淺黃色細顆粒狀或油脂狀，事實上結晶是所有自然成熟蜜所固有的物理特性，簡單來説真蜂蜜在一定條件下都能自然結晶，而任何條件下都完全不能結晶的蜂蜜則肯定是假蜂蜜。
二、影響蜂蜜結晶的因素
1、葡萄糖含量：蜂蜜中葡萄糖含量越高相對越容易結晶，反之則不容易結晶。
2、含水量：蜂蜜含水量越低相對越容易結晶，反之則不容易結晶甚至不結晶。
3、結晶核數量：蜂蜜中結晶核數量越多相對越容易結晶，反之則不容易結晶。
4、温度：蜂蜜在13-14℃環境中最容易結晶，温度過高或過低都不利於結晶。
