回答：作用：1、調節水質的酸鹼度，吸附水中的有機懸浮物，提高水體的透明度。2、除去水中餘氯，將氯氣還原成鹽酸。3、降解有機磷類殺蟲劑的毒性。4、降解氰化物的毒性，同時還具有一定的殺菌作用。用量：畝用量一般為500-1000克左右，要注意不可長期使用，以防加重缺氧情況。
一、大蘇打在水產中的作用與用量
1、作用
（1）調節水質的酸鹼度（大蘇打的成份為碳酸鈉，溶於水後呈鹼性），吸附水中的有機懸浮物，同時由於它的絡合作用較強，所以還能提高水體透明度，達到淨化水質的效果。
（2）去除水中的餘氯，將氯氣還原成鹽酸，經常使用氯製劑的池塘可用大蘇打解除水體的遊離氯的毒性。
（3）降解有機磷類殺蟲劑的毒性（大蘇打有比較好的還原性），因過量使用有機磷殺蟲劑導致魚類中毒時便可使用大蘇打。
（4）大蘇打在水中可釋放硫原子，因此有一定的殺菌作用，除此之外還能降解氰化物的毒性（它具有良好的離子交換功能，能在一定程度上降低水中的重金屬毒素）。
2、用量
大蘇打的用量一般為500-1000克左右/畝。需注意大蘇打不能長期使用，水體條件較差時使用大蘇打還可能會加重缺氧情況。
二、大蘇打和小蘇打有什麼區別
1、化學式不同
（1）大蘇打：化學式為Na?S?O?，學名為“硫代硫酸鈉”。
（2）小蘇打：化學式為NaHCO?，學名為“碳酸氫鈉”。
2、化學性能不同
（1）大蘇打：為無色透明的晶體，易溶於水（水溶液呈弱鹼性），在中性、鹼性溶液中較穩定，在酸性溶液中會迅速分解；在乾燥的空氣中具有風化性，在潮濕的空氣中具有潮解性。
（2）小蘇打：為白色晶體，溶於水，水溶液呈弱鹼性；在熱空氣中一般會緩慢分解，並釋放出部分二氧化碳，將其加熱至270℃時一般會把二氧化碳全部分解出來。
3、作用不同
（1）大蘇打：能與溴化銀形成絡合物，可作為定影劑；能還原氯氣等物質，因此一般可作為脱氯劑對漂白後的綿織物使用。
（2）小蘇打：用途廣泛，在食品工業中可作為發酵粉中的一種主要原料，用在滅火器中時它是產生二氧化碳的原料之一。
