因為木耳菜的種殼厚而堅硬，幹種子播種往往要十幾天才能陸續發芽，為提高其發芽率一般採用如下方法：
（1）擦破種皮播種。
（2）先浸種催芽，後播種。即用25～30℃温水浸種1～2天，再用30℃左右催芽，露白後播種，一週後可齊苗。
木耳菜自4月下旬至初秋均可陸續播種，但以春播為主。為提早和延後上市供應，採用塑料大棚温室等保温設施栽培，實行週年栽培，具體安排如下：3月上旬至4月中旬播種，採用覆蓋栽培（大棚為主）4月下旬至5月中旬上市；4月下旬播種，露地栽培，6月上旬至6月下旬上市；9月上旬至10月中旬播種，採用大棚、中擁、小棚栽培，10月下旬至11月中旬上市；12月至翌年2月播種。採用加温大棚栽培，1月下旬至4月中旬上市。
為了提高木耳菜嫩頭產品的質量和產量，需要進行植株調整。在苗高約33釐米時，留基部3～4葉收割嫩頭，選留其中2個強壯側芽成梢，其餘抹去；收割二道稍後，選留2～4個強壯二級側芽成梢，其餘抹去。在生長旺盛期，可選留5～8個強壯的側芽成梢。中後期，應儘早抹去花莖幼蕾。到了收割末期，可進行整枝，留1～2個強壯側芽成梢。這種整枝有利於葉片肥大，梢肥莖壯，品質好，收穫次數多，總產量高。
採收嫩頭時，一般用刀割或剪刀剪，以10～20釐米長為宜。收割頭梢後，每隔5～7天採收一次，旺盛期3～4天採收一次。一般畝產2500～3500千克。
