越冬番茄栽培中，保護設施內温度較低，光照較弱，易影響番茄的正常授粉受精，導致落花落果。防止落花，必須加強肥水管理，保證充足的營養，防止過多地偏施氮肥。
保花保果應與疏花疏果相結合。每穗花的第一朵花容易產生畸形果，應疏掉。若每穗花數量太多，應疏掉畸形花和較小的花，只保留5～6朵花。坐果後選留3～4個果實。
此外，及時使用化學藥劑，可以有效地防止落花，促進結實。目前較為有效的藥劑是2,4-D。冬季棚內温度較低，應使用較高濃度的2,4-D。為避免重複蘸花，可在藥液中加入少量紅色顏料。用2,4-D藥液蘸花應在雌花的花瓣完全展開，且伸長到喇叭口狀時進行。處理過早易產生空洞果，處理過晚則易產生裂果。蘸花一般在晴天上午8～10時進行，用毛筆蘸取少量藥液，在剛剛開放的雌花花蒂處蘸一下或輕輕塗抹於花梗上。應避免將藥液滴在莖葉上，否則莖葉會萎縮或產生蕨葉。
