玉米自蠟熟開始至晚熟期，每晚收1天，千粒重會增加3-4克，畝增產5-7公斤，如按晚收10天計算，籽粒灌漿期可延長到50天以上，畝增產可達50公斤以上。另外，推遲收穫的玉米籽粒飽滿、均勻，小粒、秕粒減少，籽粒含水量較低，蛋白質含量高，商品性好，也便於脱粒儲存。
玉米的收穫方法主要分為人工收穫和機械收穫兩種方式。首先就人工收穫而言，需要根據玉米的面積和人工勞動力等情況，合理安排收穫時間，一般建議適時晚收。可在“酷霜”後1-2天把玉米割倒收穫，並集中放成“鋪子”進行後熟，利於降水分和增加粒重，也有利於提高玉米產量及質量。
玉米後期脱水快，完全後熟。
