1、選擇品種。
選耐寒性強的菠菜品種。
2、整地。
前茬架芸豆、豇豆、冬瓜地塊均可，清除殘株、整地施足基肥，然後做1米寬菜畦。
3、播種。
當秋季日均温降到17℃～19℃時進行播種，播前浸種催芽，浸種水温12℃～24℃，時間12～24小時，然後在15℃～28℃條件下催芽3～5天。播種方法採用條播或撒播，畦內小行距10～15釐米，每畝播種量8～10公斤，播後覆土。
4、冬前管理。
為了培育抗寒力強並能安全越冬的壯苗，出苗後，在不影響生長的情況下適當控水蹲苗，促進根系向縱深生長。菠菜2片真葉時生長速度加快，應隨水追1次速效氮肥，確保植株在越冬前長5～6片真葉，根系長達10釐米。
入冬初期灌1次越冬水，在土壤日融夜凍時再灌1次凍水，使土壤熱量不易散失。
5、返青後的管理。
菠菜從返青至採收需30～40天，此期間要加強營養生長，控制生殖生長，以提高產量和品質。土壤解凍後，灌水不宜早，新葉開始生長後，選晴天(最好連續幾天為晴天)澆1次“返青水”。一般4月末至5月上旬一次採收，採收完倒地種下茬蔬菜。
