冬季在塑料大棚或春季在大田調查蔬菜生產時，常見到有的辣椒前期生長良好，並結有一批辣椒，可突然湧現萎蔫；也有的辣椒生長遲緩，僵而不發；還有的落花落果嚴重，這些景象就是我們常説的生理障礙，起因當然是綜合因素引起的，但主要是肥水管理的失誤。
在肥料方面，一是大棚辣椒定植之前，施用了過多的氮素肥料，氮素的分解使泥土酸化。尿素過量易分解產生二氧化氮氣體，當濃度達2—3毫克／升時，辣椒即會遭受為害；二是施用過量的生物有機複合肥，有的農户每畝施用氮、磷、鉀含量為25％的生物有機複合肥100公斤以上，泥土溶液濃渡過大會發生反浸透景象，燒根後引起辣椒葉片蔫萎；三是施用了尚未充分腐熟的有機肥料，也易產生有毒氣體；四是春夏露地栽培的辣椒，追施高濃度的水糞，也會導致辣椒燒根，輕者落花落果，重者全株枯死；五是泥土缺少某些營養元素，使辣椒“缺綠”“失綠”、植株營養器官變形；六是整體營養情況較差時多形成中柱花，營養差時多形成短柱花，不能自花授粉而落花。
在水分方面，一是陰雨天栽苗，土温低、泥土板結，辣椒幼苗容易僵老；二是當泥土水分不足，空氣單調，易使辣椒葉柄曲折，葉片下垂；三是平畦栽培，雨後漬水難排，泥土通氣不良，根系進行無氧吸收，有毒物質積攢過多，氣象乍晴辣椒大片死苗；四是辣椒坐果之前灌水，一會下降土温，二會造成陡長，三會推延掛果時間，四會下降產量。
因此，為了增進辣椒穩新生長，多坐果，少脱落，必須合理運籌肥水管理，提高科學用肥管水程度。
一、搶晴栽苗。農諺説“寧肯一日遲，不可一日濕”。意思就是要搶取晴天移栽辣椒苗，可避免泥土板結、僵苗，有利於根土合乎，縮短緩苗期，快捷恢復生長。同時，移栽大田要做到廂窄溝深，或者高畦栽培，以利排水。
二、適期澆水。除移栽定苗時澆足辣椒定根水外，幼苗返青至開花前通常不再澆水。延續乾旱時只需輕度澆水。
當幼果長到3釐米左右長時，如遇乾旱，方可溝灌，進行濕潤管理，切忌大水漫灌，以防倒苗。
三、合理配施肥料。辣椒對肥料十分敏感，既喜肥又怕肥。所以，施肥時，不在於一次施肥多，而在於養分要全。缺少某些元素易出異形果，某種元素過多，會使辣椒植株生理失衡而中毒，或元素間產生拮抗作用，減弱根系的吸收功能。
因此，一要做到有機肥與無機肥相配合，有機肥一定要充分腐熟。倡導施用生物有機複合肥，或者高能複合肥。二要因土因苗酌情施用氮肥，特別是不能施用過量的尿素。三要既施氮、磷、鉀等大批元素，也要配施鈣、鎂、鐵、硼、鋅、鉬等中量及微量元素，避免湧現失綠、缺綠症或異形果。四要避過高温，用腐熟的低濃度的清水糞追肥。進入結果期，可視苗情，每隔
10—15天，施用清水糞或複合肥追肥提苗。
