(1)基肥(底肥)：肥料在播種前結合整地施入土壤裏。基肥所用肥料以有機肥為主，適當配合施用一定量的緩效性化肥。做基肥的有機肥料一定要充分腐熟、搗碎，未經腐熟的有機肥易引起病蟲和雜草危害，並容易燒苗。基肥施用種類，要注意土壤和肥料特性，冷漿地要施馬糞、羊糞、雞糞等熱性肥料；沙土地可施用豬糞、牛糞等冷性肥料。沙土地裏多施草炭、河泥、塘泥等，不僅能增加土壤養分，還可以改良土壤物理性質。施基肥有撒施、溝施、垵施。肥料多、撒播蔬菜、株行距小的蔬菜，可採用土壤表層撒施或全層混施；肥料較少、條播或垵播的蔬菜，實行溝施或垵施較好。
(2)追肥：為了滿足蔬菜作物整個生育期對養分的不斷需求，除施用基肥外，還要在生育期間補給肥料追加施肥。一般葉菜追肥的重點時期應在進入生長盛期之前，即生長期的中後期。追肥種類以化肥為主，還可以用腐熟的人糞尿做追肥。追化肥要刨垵追施，然後蓋土。人糞尿做追肥可結合灌水追入田間。
(3)葉面追肥：也叫根外追肥。是一種補充追肥，見效快。氮、磷、鉀和微量元素都可以進行葉面追肥。常用氮肥有尿素，磷、鉀、鈣肥有過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、氯化鈣等。一般微量元素都可做葉面追肥。葉面追肥的濃度，在作物不受害前提下，濃度稍大一些效果較好。一般葉面追肥濃度0.1-0.3％666.7平方米噴施20-25千克肥料水溶液。噴施的時間，最好在無風或小風天的下午3點以後，日照減弱，氣温較低時進行，既可提高肥效又可避免灼傷葉片。噴灑時應着重噴在葉的背面和嫩葉上，要噴得均勻周到。葉面追肥可與有些農藥混合噴灑，既追肥又防治病蟲害，節省人工。但含磷肥料不能和含石灰的農藥混噴。葉面追肥的效果，受多方面條件影響，特別是氣象因子，因此效果很不穩定，只能作為一種輔助的追肥方法，不能代替土壤施肥。
