馬鈴薯塊莖膨大期適温為16～25℃，其中以16～18℃最宜。當氣温超過25℃時，馬鈴薯塊莖生長緩慢，塊莖內澱粉積累少，產量和商品品質同步下降。
在塊莖膨大期，温度對塊莖形成以及幹物質積累影響很大，所以這個時期的馬鈴薯對温度要求更為嚴格。以16～18℃的地温、18～21℃的氣温，對塊莖的形成和增長最有利。如果日平均氣温超過21℃，薯塊形成進程減慢。日平均氣温超過24℃，塊莖生長嚴重受到抑制。日平均氣温達到29℃，地温超過25℃，塊莖基本停止生長。高温伴有乾旱，在水量突然充足的條件下，塊莖易發生二次生長，形成各種畸形薯。
