柚子又名文旦、香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬，柚子是芸香科植物柚的成熟果實，產於我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫學界公認的最具食療效果的水果，柚子茶和柚子皮也都具實用價值。
生物學特性
1、品種的劃分
①柚子品種花粉授粉可孕，結多種子的果實。如白酸柚、紅酸柚等。
②柚子品種花粉授粉不親和，受孕率很低，可結少量種子較少的果實，需異品種(品系)花粉投粉坐果率才高，但果實種子多。如沙田柚(白肉系)、早禾柚、桑麻柚、金蘭柚、齋婆柚、村頭袖、蔡家柚、獅頭柚、金村柚、長壽沙田柚段氏柚、古老錢沙田柚、絲線柚等。
③柚子品種花粉授粉不孕，單性結實能力較強，可結無籽的果實，但坐果率較低，易裂果，以異品種花粉授粉坐果率顯着提高，裂果減少，但果實種子多。如玉環扁錐圓形文旦柚、琯溪蜜柚、渡口柚、渡尾文旦柚、梁平柚、嶽柚5號、西施柚等。
④雄蕊退化，缺花粉(雄性不育)，但單性結實力較強，可結無籽果實，以異品種花粉授粉坐果率顯着提高，但果實種子多。如毛橘紅柚等
2、生長習性
柚子為常綠喬木，柚子的葉似柑、橘多為長橢圓形或長卵圓形，翼葉則為心臟形；果實多為葫蘆形、梨形或球形，表面黃色、橙色為多，果面光澤有凹點，一般有刺激性氣味，果皮相對較厚，用手即可剝離。果實較柑橘大，單重常可達1千克以上，直徑15－25釐米。果皮與果肉之間有白色海綿層。果肉呈紅色或黃白色，白色更為常見，富含汁水有濃郁香味，呈甜味或酸甜味，有時帶有苦味，這主要來源於其含有的生物苷。柚子在自然環境中可以擺放數月之久而不變質。瓤瓣為12－15瓣，人工栽培時常做套袋處理以使其無籽，自然狀態單果種子可達100粒以上。通常的柚子在10月至11月間成熟，而早熟品種9月間即可上市，晚熟品種可遲至翌年1－2月。根系較淺，多集中在1至3米左右。
①根系。根系分佈：實生樹樹冠高大，主根發達；嫁接樹側根發達。新根的生與新梢生長交替進行，因此1年有幾次髮根高峯。第1次髮根高峯在春梢停梢後，夏梢抽生前，是全年髮根量最多的1次；根系生長的上限温度為37℃。温度過高，根系生長受抑制。
②枝梢。柚子幼樹生長旺盛，1年可抽發春、夏、秋、晚秋4次梢，發枝量大，樹冠擴展迅速。4-5年生柚子進入結果期，樹冠就擁有大量結果部位，這是柚子早期產量高的重要原因。進入盛果期後一般只抽春梢，不抽夏梢。立春至立夏前抽發的新梢稱春梢，春梢抽發整齊集中，數量多，枝條節間密，短壯充實，長度10-20釐米，是當年結果和創造積累養分的主要新梢。強壯的春梢可成為抽發夏秋梢的基枝，長勢中等的可發育成次年的結果母枝；由混合芽發育的春梢發育成當年的結果枝。春梢的數量和質量取決於樹體的營養狀況。如果上年樹體養分積累充足，則春梢數量多、質量好，而春梢的數量和質量又決定當年結果枝和來年結果母枝的數量和質量。培養數量多、質量好的春梢是獲得高產穩產的先決條件。
3、開花結果習性
柚子實生樹一般8-10年開始結果，嫁接樹4-5年結果，初接果後1-2年即進入盛果期。5-7年生枳砧嫁接樹株產15-50公斤，8-10年可達50-100公斤。
①結果母枝。柚子的春梢是主要的結果母枝。結果母枝每個節的葉腋都能分化花芽，抽髮結果枝，以頂端數節抽發的結果枝較多。據調查，第1節抽發的結果枝佔23.7％，第1-4節抽發的結果枝佔72.7％。頂端數節抽生的結果枝，花蕾量大，座果率較高。因此果實多集中在結果母枝先端幾節抽發的結果枝上，修剪時應避免短截結果母枝。調查不同長度結果母枝的結果能力表明，10-20釐米長的結果母枝，其結果能力最強，所結果實佔總數的56.9％。
②結果枝。柚子花芽為混合芽，春季萌發時抽梢後開花。結果枝按形態可分為四類：有花序枝、無葉花序枝、有葉單花枝、無葉單花枝。有葉單花枝，即有葉春梢頂端着生一個花蕾的結果枝，開花稍遲，着果率高，果實品質佳，唯數量較少。有葉結果枝的座果率比無葉結果枝高。無葉結果枝數量眾多，着果率低。樹勢強的，有葉花序枝和有花枝較多；樹勢弱的，無葉花序枝較多。因此培養強鍵的樹勢和良好的結果母枝，爭取多抽生有葉結果枝，特別是多抽發有葉單花枝，減少花蕾量和養分消耗，提高座果率，對於實現高產穩產有重要意義。柚子內膛枝結果能力強，光照強度較弱的內膛枝能分化發育正常的花芽並開花結果。這也是柚子豐產性好的重要因素之一。
③開花結果。柚子花單生或成總狀花序。4月下旬始花，5月上旬盛花。發育正常的雌雄蕊授粉受精後產生有種子的果實，柚子也具有單性結實的能力，未經授粉受精的子房也能膨大發育成無種子的果實。生理落果：柚子生理落果從5月中旬到6月底基本結束。5月中旬落果佔總落果量的17.8％，5月下旬佔40.6％，是生理落果高峯期，5月中旬到6月中旬落果佔總花果數的90％左右，到7月上旬生理落果基本結果。柚子果實立冬前後成熟。
3、生長條件
①氣候條件。原產地年平均氣温17.5℃，極端高氣温40.5℃，極端最低氣温-9.2℃，無霜期花238天，年降水量1725.3毫米，年日照1898.6小時。柚子對低温的忍受能力比甜橙、橙柑、温州蜜柑強。
②地形及地勢。柚子對地勢要求不嚴，平原、沙灘、丘陵、低山、海拔500米以下，坡度不超過25度的山地均可栽植。
③柚子對土壤要求不嚴格，土壤pH值以5.5-6.5為宜。沖積土、紅黃壤、紫砂土、菜園土，只要土層深，排水好，均可栽植。土質以沙壤土最好。
柚子樹栽培技術
1、定植
①定植密度。柚子長勢旺，樹冠大，嫁接樹6-7年即進入盛果期，因此成片栽植密度不宜過密。20度以上的坡地，畝栽45株；10-20度的畝栽40株；10度以下的緩坡地，畝栽35株左右。柚樹喜歡温暖、潮濕、需肥水，要求土層深厚肥沃，柚樹要特別注意栽在土壤較為肥後、水分較充足的土壤或者水源條件好的地方。
②定植時間。一般以春秋雨季為宜，春季2月底至4月下旬；秋季9月中旬至10月中旬。有條件的，其它季節也可定植，但不宜在冬季底温和夏季伏旱條件下定植。
③定植密度。株距4x4米或者4x5米，一般畝在40株左右，也可矮化，密植，畝栽50-60株。
④定植方法
a、定植前挖1米見方的大坑，施足大量頭機肥和適量磷肥做底肥，並回土高出地面20-30釐米。
b、定植時將苗木輕輕放於穴中，以鬆碎土栽植，用手把根團周圍細泥壓實，嫁接口露出地面。
c、定植後理好窩盤高出地面20釐米，灌足定根水。
2、土壤耕作
①深翻擴穴，熟化土壤。深翻改土，熟化土壤必須從建園開始，逐年擴大。幼樹可在植外圍挖環形溝，分年深耕。成年柚園可在樹冠外圍進行條溝狀深溝，深、寬約0.5-0.7米，分層埋施綠肥等有機肥和無機肥，也可隔年、隔行或者每株每年輪換位置深翻。
②大種綠肥。用地養地。大種綠肥覆蓋地面，夏季可防止沖刷，降低土温，增加空氣濕度和抑制雜草，同時可以增加土壤有機質，提高土壤肥力。如果間種豆科、蔬菜等，還可增加早期效益，其莖稈、殘枝敗葉覆蓋並翻入土種，增加土壤有機質。
③中耕培土。中耕時結合除草，一般每年中耕3-4次，即在冬季採果後，夏季或者秋季，結合播種、間作各中耕一次。種耕深度10-15釐米(結合間作播種，適當加深)，愈近樹幹愈淺，以免損失大根，培土宜在乾旱季節來臨前或者冬天採果後進行。在緩坡地帶，3-4年培土一次，在坡度大、沖刷嚴重的地方，隔年培土一次。
3、施肥
幼樹樹小，根幼嫩，宜勤施薄施，一年可施5-6次，對結果樹一般要施4次肥，即還陽肥催芽肥、穩果肥和壯果肥。
①還陽肥(基肥)。在採果前後施，其施肥量佔全年施肥量的一半，應施大量的綠肥、堆肥、圈糞、餅肥等遲效肥，並配合速效氮肥和磷肥。
②催芽肥(花前肥)。一般在2-3月進行，這次肥應以速效氮肥為主，主要施用人畜糞，適當結合施用尿素。
③穩果肥。在6月落果前半個月施速效氮肥和磷肥，可施用腐熟人畜糞，噴施過磷酸鈣1%浸出液。
④壯果肥。6月中下旬施用，施速效性氮肥和磷鉀肥。
4、灌溉與排水
柚樹週年常綠，枝梢年生長量大，掛果期長，葉大果大，對水分的要求高。栽培柚樹必須通過灌溉來保證其水分要求，進行灌溉時要根據柚樹各個物後期對水分的需要與當時乾旱情況而定。總的來説，其全年的生長髮育過程都需要適量的水分，特別是春芽萌發和開花期、果實生長盛期最為敏感，有春旱伏旱，這時必須進行灌溉。地勢較低，地下水位高的地方或者雨季注意排水，在雨季來臨前或者暴雨季節應隨時檢查柚園排水系統，及時修整疏導，做到排水暢通無阻。
5、整形修剪
柚樹樹勢強盛，樹體高大，幼齡期在肥水充足條件下，頂端優勢強，枝梢生長直立，容易形成主幹明顯樹形，新梢多而強盛，結果後枝條因果重而下垂，枝條向下彎曲，致樹形成傘狀，光照不易透入樹冠內部而枝衰果小，柚樹的結果母枝大部分都在樹冠內部，為二年生的無葉枝(俗稱爪爪)。根據柚樹的生長結果特性，生產上宜選用變側主幹形和自然開心形，幹高宜為40-60釐米，主枝間間隔30-40釐米，共培養5-6個主枝。修剪柚樹時應做到頂上重，四方輕，外圍重，內部輕，即在樹冠四周枝葉密集處，修剪疏稀，頂部枝條重剪，內部枝條輕修剪，使樹冠內部光照良好，結果多而品質好，一般樹冠內部3-4年生側枝上的較纖細的無葉枝，是優良的結果母枝，必須注意保留。在樹冠外圍過長或者擾亂樹形，影響樹勢均衡的側枝，應注意疏剪與短截，達到通風透氣的目的。
柚子樹病蟲害防治
1、柚子的病害防治
柚子的主要病害有黃龍病、潰瘍病、瘡痂病、炭疽病，其防治方法同柑桔，可以參照應用。潰瘍病對柚子危害比較嚴重。潰瘍病由細菌引起，主要侵害新梢、嫩葉和幼果，形成近圓形、木栓化、表面粗糙、黃褐色、直徑0.3-0.5釐米的潰瘍斑，引起落葉、落果，影響生長和產量，降低果實外觀和內在質量。防治方法以預防為主，綜合治理，嚴格檢疫制度，建立無病母本園、採穗圃和育苗基地，防止病苗出圃，發病園地應用採取綜合措施防治。
①徹底清園。採收後剪除病枝、病葉，清理病果落果，就地燒燬。清園後全面噴灑石硫合劑，消滅越冬病源。
②每次抽梢期及時防治傳染病源的害蟲。如潛葉蛾和惡性葉蟲等。
每次新梢露頂後（自剪前）及花謝後每隔10、30、50天噴一次藥。可選藥物有1:2:100倍量的波爾多液，每毫升600-1000單位的農用鏈黴素加1％乙醇溶液，50％代森鋅水劑500-800倍液，50％退菌特粉劑500-800倍液等。
2、柚子的蟲害防治
柚子主要蟲害有紅蜘蛛、鏽壁蝨等蟎類，矢尖蚧、褐圓蚧等蚧類，柑桔潛葉蛾，吉丁蟲類等。
①蟎類防治方法：可用73％的克蟎特乳油2000-4000倍液、50％的三唑環錫1500-2000倍液、20％三氯殺蟎醇乳油800-1000倍液噴灑。
②蚧類防治方法可在幼蟲發生期連續噴灑40％的氧化樂果乳油1000倍液、20％殺滅菊酯乳油3000倍液1-2次。
③柑桔潛葉蛾可在大多數新梢長到0.5-1.0釐米時開始每隔5-10天噴一次25％溴氰菊酯2500-3000倍液或40％水胺硫磷800-1000倍液。
④吉丁蟲類可在成蟲羽化盛期而未出洞前，刮光樹幹已死樹皮，用1:1的40％樂果乳油加煤油塗在被害處，成蟲出洞高峯期，用80％的敵敵畏乳油1000倍液或90％敵百蟲1000-1500倍液噴射樹冠。
