有機南瓜種植不到位，致使病害加重，產量較低。在温室栽培有機南瓜比別的茄果類蔬菜相對容易，只要抓住了一些環節，就能實現高效。下面就介紹一下。
有機南瓜全肉飲料是以南瓜為原料，加入代糖甜味劑，不加色素及香精、防腐劑的新型飲料。現將加工技術簡介如下：
工藝流程：原料選擇及處理→軟化→打漿→調配→均質→脱氣→預殺菌→裝罐、密封→殺菌→冷卻→檢驗→成品。
操作要點：
（1）有機南瓜原料選擇及處理：選用肉厚、纖維少、色澤黃、熟透的南瓜為原料。削皮後，切開挖出瓜瓤，然後切成小塊，清洗後備用。
（2）有機南瓜軟化打漿：將南瓜置於夾層鍋內加熱煮沸至南瓜軟熟，然後投入打漿機打成糊狀（篩孔0.4-0.6毫米），再將南瓜漿置於膠體磨，進一步細磨1次。
（3）有機南瓜調配：將南瓜漿、甜味劑、增稠劑、檸檬酸等按配比置入調配罐內。調配時，為使果漿與增稠劑、甜味劑、酸味劑均勻混合，提高乳化效果，其漿液温度60-70℃，並注意攪拌。
配料比例：南瓜漿39%，複合增稠劑0.3%，檸檬酸0.1%，朗氏蛋白糖us-500.2%，軟化水60%。
（4）均質：將調配的物料用高壓均質機在250MPa壓力下乳化均質，細度在1-2微米以下。
（5）脱氣：為保證產品質量，去除附着於懸浮粒上的氣體，保持良好的外觀，防止裝罐和殺菌產生氣泡。真空脱氣可在脱氣機中完成。一般熱脱氣以50-70℃為宜，罐內真空度0.1MPa，脱氣時間25-30分鐘。
（6）殺菌：用板式熱交換器進行預殺菌。温度95-98℃，約30秒瞬間殺菌。
（7）灌裝與密封：採用自動灌裝，裝罐後及時密封。密封真空度0.035毫帕，料液温度80-90℃。
（8）殺菌與檢驗：灌裝密封后及時進行殺菌。殺菌式（5′-30′-5′）/100℃。殺菌後分段冷卻至常温。擦罐後置25℃保温7天，即可檢驗，包裝出廠。
