大蒜的儲藏温度一般在8-10℃。
冷庫貯藏的適宜温度是0～2℃。冷庫內温度要經常保持恆定，庫內不同位置要分別放置温度汁，保持温度均勻。庫內空氣濕度也要經常測定，空氣濕度應保持在80％以下，最好在70％左右。若濕度過高，可在牆壁角放置吸濕劑，如石灰等。出庫時，產品也應自然升温，防止結露。大蒜耐寒性強，鱗莖可抵抗-6℃～-7℃的低温。適宜的貯藏温度-1℃～-3℃。大蒜喜歡乾燥，空氣的相對濕度70%～75%為宜。大蒜的冰點是-3℃，若貯藏温度低於-7℃時，大蒜會受到凍害。
大蒜的儲存温度-1.8（最低温度）至0，相對濕度95％左右，以上大蒜無冷害現象，只要在冰點以上（接近0），温度愈低，儲存期限愈長。
大蒜的儲藏温度在0度最好。
大蒜的儲藏温度應該是4-5度。
大蒜最適儲存温度：0℃~5℃，相對濕度：95%RH以上。
