一、黃瓜苦味瓜產生的原因
1、與品種關：一般葉色深綠的品種較葉色淺的品種更容易產生苦味瓜。
2、土壤乾旱、氮肥施用過量：因氮肥過多造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜容易出現苦味瓜。
3、低温寡照特別是連陰天時，黃瓜的根系活動受到損傷或障礙時，吸收的水分和養分少，瓜條生長緩慢，往往在根系和下部瓜中積累更多的苦味素。
4、高温引起的苦味瓜。越冬一大茬和冬春茬栽培的黃瓜進入春末高温期，根系的吸收功能減弱，同化力弱，而夜間温度又過高，瓜條生長緩慢，在瓜條裏積累較多的苦味素，形成苦味瓜。
二、防治苦味瓜產生的方法
1、選擇苦味素含量低的品種。
2、採用採光保温性能好的温室，預防低温寡照。
3、科學施用肥料，不要過量施用氮肥，注意增施磷、鉀肥和有機肥。4在植株進入衰老時，通過降温、控水和灌用促進根系發生的激素，及早進行復壯；進入高温期，管理温度不宜高，特別是防治夜間温度過高。
如果發現苦味瓜，可將黃瓜摘下之後，在清水中浸泡一夜，可以降低瓜的苦味。
