茶樹凍害和霜害的防護，可從以下幾方面：
(1)選擇和引種抗寒茶樹品種品種的抗寒力是由遺傳因子和長期系統發育所形成的生物學特性所決定。提高茶樹自身抗禦低温的能力，是防止茶樹凍害的根本途徑。如我國大葉種茶樹的抗寒力較弱，而中小葉種茶樹抗寒力較強，引種茶樹苗時應予以充分考慮。
(2)選擇適宜的建園地點根據品種耐寒力，選擇合適的茶園進行栽種，避免低窪冷空氣容易沉積的谷底和丘陵北坡及風口建立茶園。
(3)設立防風林帶在新闢茶園時，有意識地保留部分原有林木，主幹道和支幹道兩旁綠化植樹，增設防護林帶，可以有效防治茶樹的凍害，這也是建立無公害生態茶園永久性的防護設施。我國北部採用松樹，中部採用杉樹，南部採用橡膠等營造防護林，都有成功的先例。我國江北茶區採用風障防止或減輕茶樹凍害，有一定的效果。據觀測，1．5米高的風障，有效防風範圍為障高的5倍，而且障前最低温度比障後提高0.2—5℃。在採用風障防凍時，幼齡茶樹宜遠行設障，障高超過樹高20釐米左右；投產茶樹宜在茶園周邊設置圍障，障高在2米左右。
(4)茶園鋪草，叢面蓋遮蔭膜茶園鋪草防凍效果是極其顯著的，鋪草後可以提高冬季的土壤温度。鋪草應在寒凍來臨前進行，一般在11月底至12月初應完成鋪蓋。材料可選用山野雜草、麥稈、稻草等。當強寒潮來臨前，風口茶樹叢面可用遮蔭膜或稻草覆蓋，以防治茶樹凍害。
(5)煙燻、噴水、送風防凍薰煙防凍，在我國應用較早，可在園區內結合燒製焦泥灰進行，採用煙燻防凍法，應選擇無風晴夜時進行。噴水結冰防霜法，它是在低温條件下，把水噴到茶樹上使其結冰，結冰時釋放出的熱能，可使茶園小氣候温度維持在冰點左右，能伎茶樹免遭凍傷。送風防霜是在離地6．5米處安裝送風機，將逆轉層上的暖空氣吹至茶樹採摘面，從而提高茶樹周邊温度，達到防霜的目的。
在目前生產條件下，要使茶樹完全避免受凍，尚屬困難。因此，在茶樹一旦受凍後，必須採取及時修剪和加強肥水管理等相應的補救措施，促進茶樹恢復生機。
