荷蘭豆如何貯藏

荷蘭豆也稱軟莢豌豆、大莢豌豆，是豌豆的一個類型，以鮮嫩的豆莢供食用。荷蘭豆在採後貯運中，豆莢易失水萎蔫，變黃老化，豆粒膨大，莢皮變硬，品質下降，甚至變質腐爛。在推薦的貯藏條件下，僅可貯藏25-30天。

控制荷蘭豆的上述變化，首先是採後迅速降温，抑制其生理代謝和養分消耗，延緩其老化過程。