木耳，既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附着部固着於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
一、植株調整
1、以採食嫩梢為主的，在苗高30－35釐米時留基部3－4片葉，收割嫩頭梢，留兩個健壯側芽成梢。收割二道梢時，留2－4個側芽成梢，在生長旺盛期，每株有5－8個健壯側芽成梢，到中後期要及時抹去花莖幼蕾，到後期生長衰弱，留1－2個健壯側梢，以利葉片肥大。
2、以採食葉片為目的的要搭架栽培，在苗高30釐米左右時，搭人字架引蔓上架，除留主蔓外，再在基部留兩條健壯側蔓組成骨幹蔓，骨幹蔓長到架頂時摘心，摘心後再從各骨幹蔓留一健壯側芽。骨幹蔓在葉採完後剪下架。上架時及每次採收後都要培土，也可以不整枝搭架採收嫩梢。
二、中耕除草
出苗後及生長期間，要及時中耕除草，防止雜草爭奪養分。
三、施肥澆水
底肥以農家腐熟堆廄肥、畜禽肥為好。追肥以腐熟人畜糞肥或尿素溶水施用。出苗後，要保持土壤濕潤，適時澆水。每次採收後及時施入硫酸銨15千克和P、K複合肥10千克，雨季還應及時排水防澇。
四、防治病蟲
1、木耳菜常發生的病害是褐斑病，發生初期可噴72%克露可濕性粉劑500－600倍液，或68.75%易保可分散性粒劑800－1000倍液防治。
2、若發生斜紋夜蛾為害，發現較多嫩葉尖有小眼，可用菊酯類殺蟲劑在蟲齡1－2齡時噴灑1次。
3、連作木耳菜也可能發生根結線蟲病，實行換茬輪作可減少或避免該病的發生。
