實驗表明，在温度2－5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常温下為15天，夏季室內常温下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。
雞蛋常温下保質期為15天，在夏季温度較高，保質期縮短為10天，而在冬天或放冰箱中，温度降低，在2~5℃時候，能保存40天;
雞蛋保鮮期，在夏天十天左右，在冬天四十天左右，並且都不能受潮，否則要縮短保鮮期。冰箱也不能太久，頂多四十天以內。
在温度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常温下為15天，夏季室內常温下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天。
