油菜種子
首先，必須使用新種子的蔬菜：辣椒、葱韭菜、菠菜、花生、黃瓜、菜豆等，一定要使用當年的新種，才可保證出苗，如使用陳種子其發芽率僅30%左右，幾乎不能出苗。
其次，使用陳種子發芽率降低的蔬菜：包括大白菜、甘藍、花椰菜、丕藍、蘿蔔、萵筍、冬瓜、南瓜、西瓜、空心菜、豆角、菜豆、豌豆等，用當年的新種子可以保證出苗齊而壯；若使用陳種子其出苗率將只有70%左右，而且抗病能力明顯下降。
最後，必須使用陳種子的蔬菜：如芹菜、胡蘿蔔、雪裏蕻、香菜等，其種子在收穫後仍有相當長的休眠期，當年的新種子一般不可用，須存放半年至一年後才能使用，否則出苗不齊甚至根本不出苗，但存放的時間也不宜超過3年。
耐貯藏的蔬菜種子：番茄種子在常温下保存2-3年仍可使用，茄子3-4年的陳種子發芽率仍有80%。此外，有的蔬菜其陳種子還有增產和改善品質的作用，如蘿蔔用陳種子能抑制莖葉陡長促進蘿蔔根的肥大，從而增加產量，提高風味；綠豆用陳種子播種增產效果也比較明顯。
新種子一般表皮光滑、有光澤，鼻聞有其植物本身固有的味道，陳種子則相反。根據以上農作物所需要的新陳種子來判斷是否能利用，具體的辨別方法舉例如下：
1、大葱、洋葱、韭菜等葱類蔬菜種子
大葱、洋葱新種子表皮有光澤，呈深黑色，具有原品種的辛辣味，陳種子相反。
新韭菜種子
韭菜新種子表皮有褶皺，有光澤，種皮有白點。
陳種子沒有光澤，種皮外部附有白霜，種臍由白色變為黃色。
2、甘藍、蘿蔔等十字花科蔬菜種子
新種子表皮光滑，富有清香氣味，用指甲重壓有油分溢出，碎籽成片狀，種皮呈淺黃綠色或黃綠色。
陳種子表皮無光澤，有時表皮像有鹽霜，用指甲重壓易碎，油分少，種皮易脱離，子葉呈黃色。
3、菠菜種子
新種子呈黃綠色，有清香氣味，內部澱粉為白色。陳種子呈土黃色或灰黃色，有黴味，種子內部澱粉為灰色。
4、胡蘿蔔種子
新種子呈黃綠色，有清香氣味，種仁白色。陳種子呈黃色或深黃色，失去胡蘿蔔固有的香味。
