枇杷又名蘆桔，屬薔薇科植物，起源於我國西南地區，是我國南方特產的佳果。枇杷果肉柔軟多汁，易受機械傷；而且枇杷成熟於初夏，高温多雨季節，容易腐爛，不耐貯藏。在常温下存放20多天，果實就會全部腐爛，給枇杷的銷售造成很大的壓力。因此，做好，是延長枇杷貯藏的一個重要環節。
(一)科學採收：不同的品種應分別採收，同一果穗的果實，成熟期不一致，需分別採收，採熟留青。由於枇杷為無呼吸躍變型植物，故無後熟作用。因此，應在果實着色充分、品質最佳時採收。供貯運及加工的果實，可在基本完熟(約八九成熟)採收，此時果實着色充分，較堅實。採早了，果實的顏色、品質都差；採晚了，果實太軟，在貯運中易腐爛。適宜的採收時間應在温度較低的上午、下午或陰天，絕不能在下雨天或高温烈日下采收。採收時必須輕拿、輕放，採時不要用手捏果體，手持果柄用剪刀剪平，果柄切口要平，採一個放一個。儘量避免擦傷果皮表面的絨毛，更不能弄傷果實，以影響貯藏。
(二)採後處理
1、預冷：採收以後果實處理是提高枇杷貯藏保鮮效果的必要環節。採摘好的枇杷果實最好在24小時內降温到0℃左右，這樣可以降低果體的温度，釋放果實體內的田間熱，抑制枇杷果實的呼吸強度和酶的活性，防止微生物的侵染。預冷要及時，可在預冷間(0℃)或強制通風冷卻，也可攤晾在通風蔭涼處2-3天，使其温度降至接近貯藏温度。
2、分級包裝：為了保證枇杷果實不受擠壓和碰傷，採收容器應用紙箱、竹筐或塑料筐、箱等。箱、筐內墊放紙、布等柔軟物質作襯墊。裝箱包裝時，一般是每2.5千克一小箱，約20千克一筐。採收時應邊採收邊分級，並分開放，將那些病果、蟲果、裂果、畸形果、受傷果等剔除。經過分級，可將那些殘次果及時銷售或用於加工處理以減少浪費。其果的分級標準如下：單果30克以上的特大果、25-30克的為大果、20-25克的為中果、20克以下的為小果。
3、運輸運輸要迅速、平穩。要特別注意的是途中的環境温度變化要小，能通風、換氣。最好能採用冷鏈系統，在冷藏、運輸、銷售一系列過程中全部保持在1-5℃的低温。若沒有這個條件的，也要使温度不要過高。
(三)貯藏方法
1、冷藏：選擇預冷過的枇杷果實，裝在竹筐或紙箱中貯藏，可用0.02毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋包裝，分層在冷庫中貯藏。袋內相對濕度控制在90-95％，庫內温度保持在4-8℃，可貯藏2個月。
2、氣調貯藏：選擇加裝調控氣體成分、調温調濕的機械設備和儀表、密閉性很好的冷庫來貯藏。這種貯藏方法管理方便，容易達到貯藏要求的條件。貯藏時，庫內温度控制在5-9℃，相對濕度在85-90％，可貯藏3個月，能較好的地保持新鮮枇杷果的風味和品質，但是這種貯藏的成本較高。也可採用塑料帳和硅窗氣調技術，其貯藏温度在7.5-9.5℃，這兩種氣調技術較前面的機械冷庫氣調貯藏成本低。
