菇類具有很高的營養價值，自古以來被人們列為菜中佳品。隨着人們認識的深入和食用菌栽培業的發展，菇類的可口風味及營養必將普惠於廣大勞動人民，而成為人類新的糧食來源之一。大肥菇的栽培原料是糞草栽培，是以禽畜糞便和作物秸稈為原料，經堆制發酵後進行栽培，適用於蘑菇、草菇、大肥菇等草腐菌，一般這種自然發酵需要15-20天。如果加入生物發酵劑，可大大加速這一進程，以食用菌專用促酵劑為例，它是指採用高科技方法手段，經人工特別培養、選育、提純、復壯等工藝，而形成的一種有着特殊“神奇”功能（其實，科學分析之後並不神奇）的複合型微生物菌劑，其中起關鍵作用的主要微生物有細菌、絲狀菌、酵母菌、放線菌等菌羣，它主要用於農作物秸稈、畜禽糞便、枯枝落葉等有機廢棄物的發酵，使其快速腐熟，投入使用，一般只需4-7天，一個棚其人工費用節省一項就達一二百元。
生物發酵劑在處理物料的過程中，有益功能微生物大量繁殖併產生大量的特效代謝物質，如抗生素、激素等，能明顯消滅或抑制各種雜菌和害蟲的生長繁殖，為食用菌栽培提供更加理想、清潔的原料，提高菇產量百分之三十以上，明顯改善食用菌的品質，提高商品性能。
