南瓜對土壤條件要求不嚴格，但要獲得高品質高產量，應施足基肥。在前茬作物收穫後，要及時清潔田園，翻耕土地，以改良土壤的物理性狀，從而提高地温，有利早發秧。每畝撒施高品質腐熟的農家肥4000～5000公斤，撒完肥後再翻耙一遍，使肥土混合均勻，即可做畦。爬地式栽培畦長6～7米，寬1.5～1.7米。
在南方栽培，由於春季多雨，採用深溝高畦栽培，以利排灌。畦寬因品種、前茬作物和栽培方式不同而有所差異。一般畦寬(連溝)為1.5～1.7米，每畦可種2行。與其他作物間作或栽種越冬作物時，要預先留出種植南瓜的位置。
當肥源不足時可在種植南瓜的栽培畦或小畦中集中施肥。每畝施入2000～3000公斤腐熟農家肥。集中施肥後再深翻1次，使土和農家肥混合均勻。還有的地方按南瓜株行距挖定植穴(或稱打窩子)，即挖寬40～50釐米、深13～16釐米的穴，再將糞肥施入穴內，並與穴內泥土混勻，等待移栽。每畝約需農家肥1500公斤。
