（1）栽培地塊的海拔和朝向選擇。要根據不同蔬菜品種的生物學特性和該地塊所處的自然地理環境的温度、光照、水、土壤等因子，進行綜合分析確定。不同蔬菜品種，對適宜栽培地塊的海拔高度要求不同。例如海拔500-600米，可種植較耐熱的蔬菜品種如甘藍品種夏光與夏王、結球白菜早熟5號、蘿蔔品種春不老與短葉13以及西瓜、黃瓜、茭白等；海蔘拔600-800米，可種植茄子、辣（甜）椒、四季豆、瓠瓜等；750-1000米宜咱番茄、粉質南瓜等。栽培地塊的朝向，一般宜選擇東坡、南坡、東南坡、東北坡。坐東朝西的坡地要選擇海拔高、灌溉條件好，否則易發生高温、乾旱的危害。
（2）土壤選擇。要選擇土層深厚、疏鬆肥沃、排灌良好的砂質壤土和壤土。
（3）作物茬口選擇。一般要選擇3年以上沒有種過同科蔬菜品種的地塊。
高山蔬菜主要種類和品種
各種蔬菜品種一般均能在高山地區栽培，但要達到高產高效，必須科學地選擇品種。一是根據市場需要或加工企業或外貿出口需要，在某一個地區，因地制宜，突出主栽品種，搭配幾個其他蔬菜品種，形成規模生產。二是選擇適應性強、耐旱、抗病、耐熱、耐貯運、商品性好、優質高效的品種。目前我省高山蔬菜栽培的主要種類和品種有：
①茄果類：1、茄子，杭茄1號與杭茄3號、杭豐1號、浙引茄1號、長虹2號、農友長茄。2、番茄，大果型番茄有紅果的合作903、浙雜809、浙雜806；粉果的有浙粉202、合作906、合作908；櫻桃番茄有卡羅與聖女。3、辣椒，杭州雞爪×吉林早椒、中椒6號和10號、新豐5號。4、甜椒，中椒4號，中椒5號、中椒7號、海豐5號、嘉配5號。
②瓜類：1、瓠瓜、杭州長瓜、安吉長瓜、温州長蒲、温州圓蒲。2、黃瓜，津春4號、津綠4號、中農8號、夏豐1號。3、粉質南瓜，錦慄、板栗、甘慄、夷香、東昇、橘紅。4、西瓜，新紅寶、巨龍、西農8號、浙蜜2號、浙蜜3號、87-14、84-24、京欣1號等。
③豆類：1、菜豆（蔓性），紅花黃褐色或棕色籽四季豆（如高温架豆）、紅花黑籽四季豆（如上海長箕、寧波與紹興黑籽四季豆）、白花白籽四季豆（如杭州白花四季豆、浙芸1號）、白花黃褐色籽四季豆（如春豐4號）。2、豇豆，之豇特長80、之豇特早30、之豇14、之豇19、之青3號。3、菜用毛豆，台灣75、95-1、292、日本早生。4、扁豆，白籽扁豆。
④根菜類：1、春蘿蔔，日本春勇、cr9646、白玉春。2、夏秋蘿蔔，春不老（北山）蘿蔔、勾白蘿蔔、短葉13、日本夏盛。3、盤菜。温州中櫻盤菜、玉環盤菜。
⑤甘藍類：1、結球甘藍，夏光、黃苗、夏王、早豐、京豐一號。2、青花菜，綠帶、山水、綠嶺、裏綠。3、花菜，日本雪山、東海明珠系列80天與100天
⑥大白菜類：結球白菜早熟5號與6號。
⑦綠葉菜類：芹菜，津南實芹、黃苗實芹、正大脆芹。
⑧薯芋類：生薑中的紅爪姜。
⑨水生蔬菜類：茭白、象牙茭、美人茭。
⑩裏生蔬菜類：蕨菜（狼箕頭）、白花敗醬（苦葉菜）。
近些年來，利用各自的地理位置、氣候、技術、市場優勢，建成各有特色上規模的高山蔬菜生產基地。
