此病的特徵是在菌蕾和幼菇表面佈滿一層白粉狀病原菌；幼菇變黃僵硬不再生長；一叢中特別是中心部位黃褐枯死，有時菌肉雖呈水漬狀，但並不腐爛。該病嚴重影響平菇的產量和質量。平菇得這種病是由病原真菌、細菌浸染造成的。幹腐病的主要致病菌是輪枝黴、鐮刀菌等。
防治方法：菇房在使用前要嚴格消毒，用石炭酸溶液或其他藥物噴灑一遍，再撒一層石灰粉。使用舊塑料薄膜，要用高錳酸鉀溶液擦洗或浸泡處理。菌牀栽培時填土和覆土所用的藥液要科學配製，可用甲醛消毒，按每1000千克土，用甲醛50毫升加水1000毫升稀釋後均勻地拌入土內進行消毒。平菇發生幹腐病初期，可用5％的硫酸銅溶液、0．1％漂粉精藥液、0．5％甲醛溶液或生石灰與食鹽混合液(3%+5％)噴灑出菇牀面、空間和牆壁等，若病害發生嚴重，應先清理掉病菇，揭開頂膜日曬風吹3—4小時，再噴施上述藥液。
