選擇適宜品種且充分成熟的冬瓜採收，一般達到成熟度的冬瓜耐貯，而嫩冬瓜不耐貯藏。注意採收前一週不準灌水並禁止雨天採收。
1)選擇適宜品種且充分成熟的冬瓜採收，一般達到成熟度的冬瓜耐貯，而嫩冬瓜不耐貯藏。注意採收前一週不準灌水並禁止雨天採收。冬瓜在入庫之前要嚴防雨淋。採收時要留一小段瓜秧，以防止瓜與瓜碰撞產生機械傷害，造成微生物侵染，最好每瓜包一張報紙散裝裝車。
2)冬瓜入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，消毒劑以ct-高效庫房消毒劑為佳，並把庫温降至13℃。
3)貯藏冬瓜最好使用架藏，單層擺放，如確實沒條件須採取堆放時，瓜堆絕不能超過3層。
4)冬瓜入貯24h以後，待瓜温降至13℃左右時，用蔬菜保鮮煙霧劑燻蒸處理，用量為500g／100立方米。
5)保鮮劑處理後，要將庫温定至13-15℃。相對濕度70％左右。為防止貯藏庫過度潮濕，要在地面撒一層石灰粉並加強與庫外通風，貯藏初期只要庫外温度不超過15℃，就要連續不斷地通風，若外界氣温高，每天在清晨和傍晚與外界通風。當庫温低於10℃時要加熱，絕不能使庫温低於10℃。在寒冷季節，也要保證每天冷藏庫內部空氣循環5次，0.5h/次，以便散熱和降濕，防止微生物造成腐爛。
6)貯藏2個月後，要進行第二次保鮮劑(果蔬煙霧劑)處理，用量仍然是500g／100立方米，這樣可大大增強防腐保鮮效果。
