>
這是根據麥面中麪筋含量分的,麪包糕點要求含量低,麪條要求高。
根據麪粉中的各成分含量來定的。
應該是根據小麥的麪粉中麪筋的含量分的,麪包糕點要求含量低,麪條要求高。
根據小麥籽粒中蛋白質含量多少,劃分為強筋小麥、中筋小麥及弱筋小麥三種,分別用作麪包、饅頭、麪條和糕點加工的小麥。
圖文推薦