黃花菜的收穫時間一般爲每年6月下旬至8月上旬。
進入收穫期之後，每天早上5-10點可進行採摘，若種植的品種會在早上10點後現蕾，則需趕在10點前採摘完畢。
黃花菜的開放時間會受到溫度的影響，晴天開花時間較晚，可推遲採摘時間，陰雨天水分較多，花蕾的生長速度較快，需將採摘時間適當提前。
一、黃花菜幾月份收穫
1、黃花菜通常可以在每年6月份下旬開始收穫，一直可持續到8月份上旬，整個收穫期大概爲40天左右。
2、進入收穫期之後，可在每天早上5-10點進行採摘（開花前1-2小時採摘完畢），若種植的品種會在早上10點之後開放花蕾，則要在10點前完成採摘。對於會在傍晚6點至翌日早晨開放的品種，需在每天下午5時前完成採摘。
3、氣候條件會影響到黃花菜的開花時間，晴天開花時間較晚，可適當推遲採摘時間；陰雨天水分較多，花蕾的生長速度較快，開放時間較早，因此要將採摘時間提前。
4、若採摘時間過早，則會由於花蕾尚未充分膨大而影響到產量；若採摘時間過晚，則花蕾已經開放，此時會影響品質。
二、黃花菜的收穫方法
1、採摘對象
花蕾發育豐滿，含苞未放，花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色、頂端紫色退去的黃花菜即爲採摘對象。
2、採摘方法
（1）從花蒂和苔梗連接處輕輕往下折斷，切勿損傷劍稈，或碰落尚未成熟的花蕾。
（2）每棵植株應自上而下、從外向裏逐一循序採收。
（3）採摘下來的花蕾要按照不同品種分別盛放，若無法及時蒸制加工，可將花蕾攤在陰涼處，避免黃花菜的品質因水分蒸發而降低。
3、注意事項
（1）開放後的花蕾不宜用來做乾製品，從摘下至加工前一段時間，花蕾仍在延續生長，部分過大的花蕾可能會在此時逐步開放。
（2）花蕾開放過多時，會導致乾製品的質量下降。
