血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，而且在煮熟之後，它的種皮會與米粒分離。雪糯米在經過溫水浸泡之後，種皮的紅色素會被水溶液溶解，溫水也會會變成紅色溶液，並隨著浸泡時間的延長變得越來越濃。市面上有些血糯米是通過顏料染色而成的，在購買的時候必須仔細觀察，選擇有品牌的合格的產品。
一、血糯米是什麼
1、血糯米是一種擁有紫紅色種皮的大米，呈橢圓狀，米皮紫紅，米色微紅而粒長，氣香而味腴，米質地軟糯，並在煮熟之後種皮會和米粒分離。
2、血糯米在煮之前一般要浸泡一下，在浸泡的時候，血糯米的種皮紅色素會被水溶解，浸泡的越久水的顏色會越紅。
3、在購買的時候要注意選擇正規廠家的產品，假的血糯米浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。
4、血糯米是糯米的一種，粘度和平時吃的白糯米差別不大。可用於製作湯圓、糯米巴贊、粽子、湯圓、粥等。但血糯米在蒸煮過程中可能會出現色素溶出的現象。比如和其他食物一起煮的時候，建議分開煮，避免相互沾色的問題。
二、血糯米和黑米的區別
1、顏色
血糯米是種皮紫紅色的大米，用溫水浸泡後，種皮的紅色素會被水溶解，產生紫紅色的水，紅色會隨著浸泡時間的延長而變濃。黑米，如其名，通常為黑色或深褐色，浸泡後顏色如墨。
2、味道和口感
血糯屬於糯米，有很強的粘膩感，口感甘甜，多見於甜品中。而黑米可入藥，口感入口有淡淡的藥味，微甜，粒質分糯性與非糯性，相比血糯米，口感較差。
