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小麥按質地可分為什麼
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回答:
小麥
按質地可分軟質小麥和硬質小麥。軟質小麥蛋白質含量較低,組織疏鬆,筋力較差;硬質小麥蛋白質含量較高,
營養價值
高,結構緊密,筋力較好,且出粉率較高,但出粉色較差。
標籤:
小麥
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