秋馬鈴薯播種正值高溫多雨季節，易造成爛種死苗，影響產量和品質。如何使其優質高產，在栽培技術上要抓好以下幾點：
選用良種
秋種馬鈴薯選擇休眠期短、結薯早、薯塊膨大快、品質優、產量高、商品率高的早熟脫毒品種，如脫毒豫馬鈴薯1號、豫馬鈴薯2號等。
選薯催芽
秋播用的種薯是種子田新收穫的春薯，種薯要選用無病、無傷、無裂、皮鮮亮、50克左右的小薯塊。整薯播種，播前25天左右在陰涼通風處進行沙床催芽，催芽床寬100~120釐米，鋪沙土厚5釐米，長短因薯量及催芽場所而定，種薯用乾淨的井水浸一下，撈出後隨即攤放在溼潤的沙床上，攤放薯塊厚20釐米左右，然後在上面及四周覆蓋5~6釐米厚的溼潤沙土。每兩天噴水一次，保持沙土溼潤，待薯芽長到2~3釐米時即可播種。
施足底肥
馬鈴薯是喜肥作物，生育期短，要獲得高產，必須施足底肥，底肥以農家肥為主，輔助施入一些化肥。結合整地，畝施優質腐熟農家肥5000公斤，碳酸氫銨、過磷酸鈣各50公斤，硫酸鉀30公斤，或氮磷鉀含量各15%的複合肥50公斤，硫酸鉀15公斤。
適期播種
秋種馬鈴薯的適宜播期是8月20日左右，播種過早，天氣炎熱多雨，爛薯缺苗重；播種過晚，生育期短，產量低。播種最好趁陰天進行，晴天播種應在上午10點前、下午3點以後進行。播前平地開溝，播深10釐米，隨開溝、隨播種、隨覆土成埂。
合理密植
馬鈴薯的產量主要來源於光合作用製造有機養料的積累，種植密度過稀、過稠都不能獲得高產，秋種馬鈴薯一般行距60釐米，每畝4500~5000株。
加強田間管理
科學追肥幼苗出齊後，結合中耕重施一次速效提苗肥，畝追施碳銨40公斤左右；現蕾前苗高20釐米左右時，結合培土再施一次結薯肥，畝追尿素10公斤左右，追肥與澆水相結合，以便肥料儘早溶解被根吸收。
中耕培土出苗後及早中耕除草，大雨後及時淺中耕疏鬆表土，苗高20釐米左右時結合中耕進行第一次培土，開花初期進行第二次培土，培土時注意不要將下部葉片埋住，以免影響光合作用，造成減產。10月下旬霜降前，進行第三次培土，保護塊莖，防止霜凍。
及時排灌馬鈴薯怕旱怕澇，旱時及時澆水，保證土層溼潤，以滿足馬鈴薯生長對水分的需要，雨後及時排除田間積水。
防治病蟲防治蠐螬等地下害蟲每畝可用3%辛硫磷顆粒劑2~3公斤對細土15~20公斤順溝均勻撒施。防治蚜蟲可用20%速滅殺丁乳油或50%抗蚜威可溼性粉劑2000倍液噴霧。晚疫病在發現病株時及時噴藥，可用25%瑞毒黴可溼性粉劑800倍液或72%克露可溼性粉劑700倍液噴霧，7~10天一次，連噴2~3次。
適時收穫
馬鈴薯主要是營養生長植物，只要莖葉不枯，塊莖仍可膨大。因此，可到莖葉被酷霜打死後(11月上中旬)再收穫，這樣可獲得最大產量。若市場上馬鈴薯價格好時也可適當提前收穫。收穫時要防止碰傷薯塊和擦傷薯皮，以便於貯藏。
