在我們日常生活中，蔬菜的種類非常的多。雪裡紅也是綠葉蔬菜的一種，一般在春天比較常見。雪裡紅具有一定的食用價值，且可炒著吃也可醃製後吃，味道都各有各的特色。那麼雪裡紅經常吃有什麼好處呢？
雪裡紅營養價值
1、雪裡紅含大量纖維素
雪裡紅常用來做醃菜食用，主要是其纖維素含量高，醃製不容易腐蝕，由此可見其纖維素的含量較白菜等高出太多，纖維素食用之後能增加飽腹感，促進胃腸蠕動，促進糞便排除，有潤腸通便功效，適合習慣性便祕患者食用。
2、雪裡紅含大量鈣質
雪裡紅是葉類蔬菜中鈣質含量最高的一種，100g雪裡紅中鈣質的含量在200mg以上，鈣質是人體骨骼和牙齒的主要構成成分，也參與神經間的訊號傳遞，因此，食用雪裡紅能起到補鈣健骨的作用，對預防骨質疏鬆和老年痴呆也有一定效果。
3、雪裡紅含大量的維生素A
雪裡紅中維生素的含量很高，其中以維生素A最多，並且還含有一定量的胡蘿蔔素，也能轉化為維生素A，因此，由於維生素A缺乏所引起的視力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪裡紅。
4、雪裡紅含有較多的維生素C
雪裡紅中維生素C的含量也比較高，雖說沒有維生素A的含量高，100g生雪裡紅中維生素C也含有83mg，平時食用足夠滿足人體的需求，對壞血病以及衰老有一定的抑制作用。
雪裡紅不能和什麼一起吃
1、雪裡紅不能和黃瓜一起吃
雪裡紅維生素C的含量也比較高，而黃瓜中含有很多的維生素C分解酶，這兩種食物一起食用會分解掉維生素C，降低雪裡紅的營養價值，長期如此食用還可能患壞血病。
2、雪裡紅不能和菠菜一起吃
雪裡紅是植物蔬菜中鈣質衡量很高的一種，其100g生蔬菜中含鈣質235mg，而菠菜中含有大量的草酸，這兩種食物一起吃會導致鈣質和草酸結合，生成草酸鈣，能以消化，降低營養價值，還會增加腎結石的風險。
3、雪裡紅不能和食醋一起食用
雪裡紅維生素含量極高，尤其是維生素A的含量很高，並且還含有很多能轉化為維生素A的胡蘿蔔素，因此，在我國民間很多人用雪裡紅治療視力模糊，而食醋會與胡蘿蔔素發生反應，破壞其結構，使其不能轉化為維生素A，一起食用會降低雪裡紅的營養價值。
醃製雪裡紅的注意事項
醃製雪裡紅也算是一種常見的醃製食品了，它保持著雪裡紅的營養價值，吃起來口感也不錯。
醃製前，先把雪裡紅在室外晾晒大約一天一夜即可。目的是晾出多餘的水分，使雪裡紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調料，可根據個人的喜好口味進行增減。然後用手揉壓，使鹽滲入到菜內，並揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內，用罈子或小缸均可以。
為了不出現爛菜現象，在醃製前最好不要清洗，若買回來的菜比較髒，可在晾晒時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多餘的根部再醃製。當醃製好了以後，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時候提前放到清水中除去多餘的鹽分，同時也清洗了菜。如果在醃製揉壓菜時少放些鹼面，會保持菜鮮豔的顏色。
雪裡紅的醃製方法
生活中可以醃製的蔬菜品種有很多，雪裡紅就相當適合醃製起來食用，下面就教大家一些醃製方法。
1、買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾。
2、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾。
3、將晾乾的雪裡紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裡紅碎裡。
4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裡紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪裡紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。
5、將蔥、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的雪裡紅拌勻，裝壇。
6、10天后，醃製的雪裡紅就可以食用。
如上所述，雪裡紅雖然美味營養，但也不宜多吃，且不可與黃瓜、菠菜、醋等一起吃。雖說清炒雪裡紅非常鮮美，但醃製過後的雪裡紅口感更酸爽，所以大部分人更喜歡雪裡紅醃製著吃。
