香菇的栽培常見的有段木栽培和代料栽培。代料栽培又分為菌磚壓塊栽培、香菇袋栽、香菇覆土栽培等多種方式。接下來就一起來看看香菇的椴木栽培工藝。
我國許多地方的香菇生產方式，多用段木栽培法，即將樹木砍伐後，經過適當乾燥後，把培養好的純菌種接到段木上，使菌絲在段木中定植，並生長髮育出香菇子實體。
香菇的段木栽培生產步驟如下：
1.選擇菇場段木栽培香菇，可以在菇木砍伐就近處現選擇場所，一般選在大山中部向陽處，並靠近水源的場所，或在開闊地上搭蓋蔭棚作菇場。一般採用兩場制，即將“發菌場”和“出菇場”分開。發菌階段時間長，可放鬆管理，故場地選擇東、南方向；而西北方向，日照不足，易受寒風襲擊。出菇場的選擇，應根據香菇的生物學惡性，創造適合香菇生長髮育的環境條件，能給予其出菇期的溫度、溼度、光照等控制措施。
2.準備段木段木栽培選用的樹木以樺、楊、柳為好，鬆、柏等含有酚類物質而散發出刺激性氣味，通常不用。選擇段木時，一般選用樹瘤多、樹皮裂縫較多、木質堅實、邊材多、心材少、樹皮較厚又不易脫落的木料，這種樹木營養儲存好。直徑要求在10-15CM左右。
3.接種接種期寧早勿遲，因提前接種時氣溫低，雜菌活力差，不易侵入段木，且菌絲在段木中生長的時間長，有利於充分分解段木，吸收養分，提前成熟，提早出菇。接種用的菌木必須新鮮，生命力強，要求內部已發透；木屑菌種要求新鮮、不老化、無雜菌，菌齡適當。
香菇常用的工具：
（1）打孔機工具一般用電鑽或打孔器，鑽頭直徑一般為1.2-1.3CM左右，孔小接種困難，菌種播種量少，生長慢，孔大易損裂樹皮。使用費力，效率低。
（2）封口材料可用樹皮、石蠟、石膏或沒有有機質的黃泥。
（3）其他工具如打孔時的支架、刮皮刀、接種鑷子等，這些工具預先用0.1%的高錳酸鉀浸泡。
接種前應先測定段木的含水量，測得含水量為50%左右即可接種，接種的步驟如下：①打孔：先用電鑽在段木上打孔，一般孔深2CM以上，至少應深入木質部1CM，要在段木周身縱橫交錯地打成品字形的孔穴，縱行距7-9CM，橫行距5-7CM。②接種：打好孔後取一小塊菌種塞進穴內，裝量不宜過多，以裝滿孔穴為止，切忌用木棒等物搗塞。③封蓋：菌種裝好後，在孔穴上面立即蓋上樹皮，用錘子輕輕敲打嚴實，使樹皮最好和段木表面湘平。實際操作中，也常用另一個口徑少打的打孔器另行取蓋，才蓋的牢固。孔穴上的既不要凸出，也不要凹陷，凹陷易積水腐爛，凸出易被碰掉，使菌種乾燥或被蟲吃掉。為了保證木蓋的牢固，還可用石蠟封口。石蠟封口材料的配方是：石蠟75%，松香20%，豬油5%，加熱融化調和，待其冷卻後，用毛筆醮取塗抹於蓋口，冷卻後即粘著牢固。
接種時，儘量讓打孔、接種、封口都流水作業，接種完一孔再打一孔，以免孔壁乾燥或汙染而影響發菌。然後進行發菌基出菇管理。
