海膽價格較貴，且受產地、質量、銷售區域、供求關係的影響，一般海膽價格在幾十塊錢一斤左右，新鮮野生紫海膽黃價格在400元左右/斤。處理海膽時用剪刀在海膽嘴上剪一個圓形開口，把裏面的液體及黑色的腸胃去掉，留下黃色的部分即可。海膽富含蛋白質、脂肪、維生素A、磷、鐵、鈣等營養成分，對人體有很好的滋補作用。
一、海膽價格
1、海膽價格較貴，且受產地、質量、銷售區域、供求關係的影響，一般海膽價格在幾十塊錢一斤左右。
2、新鮮野生紫海膽黃價格在400元左右/斤，飯店裏價格則為50-100元左右/斤。
二、如何處理生海膽
1、用剪刀在海膽嘴上剪一個圓形開口，把裏面的液體及黑色的腸胃去掉，留下黃色的部分即可。
2、清理掉腸胃與液體後，用清水反覆清洗，等黃色部分都被沖洗乾淨後可直接食用。
三、營養價值
1、海膽富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、磷、鐵、鈣等多種營養成分，對人體有很好的滋補作用。
2、海膽黃還具有降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，提高機體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化的作用。
